Mnoge zemlje imaju svoja nacionalna jela, ali status "gradske" delikatese rijetko je jelo, a u Sankt Peterburgu je miris tradicionalno takav. Ova mala, ali vrlo ukusna riba priuštila je stanovnicima grada pravu gastronomsku gozbu. Međutim, da biste okusili mirisni miris, morate ga skuhati, a prije toga ga oguliti. Štaviše, postoje tri načina čišćenja taline.
Neophodno je
- - mali oštri nož ili makaze,
- - daska,
- - tekuća voda.
Instrukcije
Korak 1
Prvi način čišćenja taline je ako više volite pržiti cijelu ribu. Tada ga trebate samo očistiti od viška vage. Uhvatite ribu za rep, stavite je pod blagi mlaz vode. Pokretom od repa do glave nožem povucite duž vage. Nož se mora držati pod blagim uglom u odnosu na tijelo ribe, tako da uklanjate puno ljuskica, a zatim možete koristiti koru za prženje. Ljuske s ribe moraju se ukloniti tijekom naknadnih metoda čišćenja, odnosno ovo je obavezan postupak.
Korak 2
Druga metoda je uklanjanje unutrašnjosti ribe, ali tako da glava taline ostane uz nju. Skalirajte koru metodom koja je navedena u koraku 1. Uzmite nož i napravite rez na bočnoj strani trbuha u smjeru od repa do dna glave. Iz rezultirajućeg reza pažljivo uklonite unutrašnjost ribe i isperite trbuh pod mlazom vode. Obratite pažnju na male iznutrice koje mogu ostati nezapažene unutar ribe - isperite vrlo temeljito. Ako se unutar smrdi nalazi kavijar ili mlijeko, nakon pranja ribe, mogu se gurnuti natrag u trbuh ili zasebno pržiti.
Korak 3
Treći način čišćenja mirisa je uklanjanje unutrašnjih organa zajedno s glavom. U ovom je slučaju mnogo korisnije koristiti škare - ova metoda je najučinkovitija jer vam upotreba škara omogućuje ostavljanje kavijara ili mlijeka unutar ribe tijekom čišćenja, dok se sav višak uklanja. Uklonite višak ljuskica s taline. Uzmite makaze i napravite rez na stražnjem dijelu grebena presijecajući kost. Glavu trebaju držati samo prsne peraje. Otkinuti glavu i s njom izvući sva crijeva i ostale suvišne fragmente. Isperite talinu tekućom vodom i riba je spremna za kuhanje.
