Količina soli koja se dodaje u mljeveno meso ovisi o tome što će se od proizvoda kuhati u budućnosti. U jelima od čistog mljevenog mesa (na primjer, polpete) potrebno je nešto manje začina nego u jelima kojima se dodaju žitarice i povrće (lijene kiflice, ježevi, kotleti).
Okus gotovog jela ovisi o količini soli koja se dodaje u mljeveno meso. Budući da svaki put kada probate sirovo mljeveno meso nije sigurno za zdravlje, bolje je eksperimentalno odrediti koliko začina treba staviti u proizvod da biste od njega pripremili određeno jelo, a istu količinu upotrijebiti i sljedeći put prilikom kuhanja. Činjenica je da se u jedan kilogram mljevenog mesa može staviti jedna ili dvije žličice soli, no kako svi ljudi imaju različite ukuse, kako bi se izbjeglo kvarenje mljevenog mesa, bolje je odrediti optimalnu količinu začina isključivo za svoj probajte jednom.
Koliko je soli potrebno za 1 kg mlevenog mesa za kotlete, kobasice, kiflice
Treba napomenuti da jela za kuhanje koja koriste čisto mljeveno meso bez aditiva zahtijevaju nešto manje soli. Činjenica je da punila poput riže (u kiflicama i ježevima), krompira i luka (u kotletima) uzimaju dio začina, pa bi prilikom pripreme takvih jela trebali uzeti malo više soli.
Općenito, empirijski izračunavajući koliko je soli bolje staviti u mljeveno meso ovog ili onog jela, na jedan kilogram proizvoda prvo dodajte jednu kašičicu začina, a zatim odškrnite mali komad mljevenog mesa, termički ga preradite (prokuhajte ili pržiti) i probati. Samo uzimanje uzorka jasno će pokazati vrijedi li dodavati više soli u proizvod.
Savjet: ako vi i vaša porodica volite prilično slanu hranu, u mljeveno meso nije potrebno dodavati dvije žličice soli odjednom, jer niste sigurni da će vam se gotovo jelo svidjeti. I također zapamtite - hranu se uvijek može dodati u sol po potrebi, a sa slanim jelom se gotovo ništa ne može učiniti.
