Ponekad samo jedna mala prstohvat soli razdvaja ukusno jelo od neukusnog ili neukusnog. Sol je odličan prirodni konzervans, ona doslovno crpi vitalnu vlagu iz štetnih mikroorganizama, sprečavajući ih da rastu i razmnožavaju se. Kao začin, sol regulira ravnotežu između slatkog i kiselog, povećavajući slatkoću prvog i smanjujući kiselost drugog.
Instrukcije
Korak 1
U većini recepata, ako nije drugačije naznačeno, znači fino mljevenu zajedničku kuhinjsku sol. Možete ga jednostavno zamijeniti jodiranom kuhinjskom solju ili, ako nije u suprotnosti s okusom jela, aromatiziranom biljnom solju. Popularno među kuharima košer i morskom solju. Smatra se da imaju blaži ukus. Egzotične vrste soli uključuju francusku, havajsku morsku sol, crnu indijsku sol i visoko slanu korejsku sol od bambusa. Kamena sol koristi se uglavnom za pečenje ribe ili mesa u njoj, za soljenje i izradu sladoleda.
Korak 2
Ako u receptu nije navedena količina, već piše "sol po ukusu" i sumnjate koliko trebate izmjeriti, slijedite ove preporuke:
- za dvjesto pedeset mililitara juhe, juhe ili umaka dovoljna je jedna kašičica soli;
- na svaki kilogram mesa bez kostiju stavite dvije kašičice soli;
- jedna kašičica soli dovoljna je za četiri šolje brašna za tijesto;
- kada pripremate kašu, stavite po jednu kašičicu na svake dvije čaše;
- pri kuvanju povrća dovoljna je jedna kašičica na svake tri čaše vode;
- jedna kašika soli ide na pola litre vode za kuhanje tjestenine.
Korak 3
Ako nemate pri ruci finu kuhinjsku sol naznačenu u receptu, ali postoji grublja sol, na primjer, košer, imajte na umu da je jedna žlica grube soli približno jednaka dvije žličice kuhinjske soli.
Korak 4
Ako u receptu piše "sol na vrhu noža" ili "prstohvat soli", onda je to ekvivalentno dva grama soli. Sol "na vrhu noža" obično se uzima nožem sa zaobljenim vrhom, klizačem.
Korak 5
Ako je sol u receptu naznačena u gramima, a nemate pri ruci kuhinjsku vagu, izmjerite sol žlicama ili, ako vam treba puno, šalicama.
- u jednoj desertnoj žlici oko pet grama soli;
- u jednoj žličici, bez slajda, desetak grama soli;
- jedna žlica sadrži 27 grama fine kuhinjske soli;
- u jednoj šolji oko 180 grama soli.
