Mnogo je opcija za kiseljenje kupusa, a kada iskoristite svaku od njih, na kraju dobijete međuobrok sa svojim „twistom“. Međutim, kako biste povrće posolili i ne pokvarili jelo, važno je znati što se može dodati prilikom kiseljenja, a što ne.
Domaćice koje se prvi put odluče fermentirati kupus zanima ih je li potrebno u pripremu staviti šećer, kako će ovo začin utjecati na ukus kupusa. Stoga odmah vrijedi napomenuti da postoji jako puno recepata za kiseljenje kupusa, među kojima se često nalaze mogućnosti s dodatkom šećera, međutim, u klasičnom receptu sastojci slijepe sastojke su kupus, mrkva i sol.
Što se tiče šećera i ostalih biljnih začina, njihov dodatak nije obavezan, ovo je stvar svačijeg ukusa. Napokon, većina začina nimalo ne utječe na fermentaciju povrća i vrijeme njegovog naknadnog skladištenja, međutim, vrlo primjetno utječe na ukus gotovog jela. Na primjer, majčina dušica, karanfilić, lovorov list i šećer, koje mnoge domaćice uspješno koriste prilikom branja kupusa, jelu dodaju začin i slatkoću. Ako se takav kupus koristi za hranu isključivo u obliku salate, tada će dobro doći samo dodavanje svega navedenog, međutim ako se planira dodavanje kupusa u juhe, tada šećer može negativno utjecati na gotov prvi obrok.
Iz navedenog možemo zaključiti da se šećer može stavljati u kupus prilikom kiseljenja, to neće utjecati na sigurnost proizvoda, već samo na njegov ukus. Ali ako ne znate što ćete s kupusom raditi u budućnosti, onda je bolje odbiti šećer. Za vašu informaciju - uvijek se može dodati gotovom kiselom kupusu i njegov se okus neće razlikovati od onog kojem je dodan šećer na početku fermentacije.
