Na prvi pogled mesanje svinjske glave izgleda nevjerovatno teško, ali nije. U običnom gradskom stanu možete naučiti kako se nositi s tim teškim zadatkom. Pa, šta raditi s glavom i kojim redoslijedom?
Neophodno je
Oštar nož, pila ili sjekira
Instrukcije
Korak 1
Svinjska glava obično se prodaje cijela ili prepolovljena. Kad se vratite kući, prije svega pripremite mjesto na kojem ćete isjeći glavu. Bolje je ako se radi o jednostavnoj sobi s najmanje namještaja i stranih predmeta. Trebalo bi biti čisto.
Korak 2
Površina na kojoj ćete sjeći glavu je vrlo važna. Mora biti velika, stabilna i sposobna da podnese velike udare. Pokrijte površinu na kojoj ćete raditi čistom krpom, platnom ili novinama. Najbolje od svega je što, platnena platna, neće propustiti ništa što može zamrljati radno mjesto.
Korak 3
Ako je moguće, pokušajte prekriti sve okolne predmete krpom ili novinama. Na ovaj način se osigurava da se fragmenti kostiju ili komadi mesa, koji će se vjerojatno odbiti u stranu dok mesate glavu, ne zaprljaju.
Korak 4
Jednako je važan alat koji koristite prilikom rezanja. Pripremite sjekiru ili motornu pilu - trebat će vam da vam odsjeku glavu. Također će vam trebati veliki, oštri nož za rezanje dijelova koje želite. Pored nje stavite kantu slane vode, kasnije ćete saznati njenu svrhu.
Korak 5
Pripremite nekoliko lonaca ili zdjela za različite komade mesa. I odvojeno stavite kantu za smeće. Operite se u radnu odeću nakon što ste je oprali. Preko odjeće treba nositi unaprijed pripremljenu pregaču. Vrlo je važno u kakvim će se uvjetima odvijati rezanje mesa. O tome ovisi zdravlje onih koji je jedu. Dakle, radno mjesto je spremno.
Korak 6
Nakon što ste kući donijeli svinjsku glavu, prije svega je opareti kipućom vodom. Nakon toga nožem ili strugačem dobro ostružite svu kosu, obaspite je. Opet oparite i temeljito operite kosu. Operite se vrlo pažljivo četkom.
Korak 7
Oštrim nožem uklonite oči. Zatim izrežite jezik - stavite ga u zasebnu posudu. Sada prepolovite glavu i izvadite mozak. Mozak odvojite odvojeno - oni prave ukusna jela. Izrežite lubanju sjekirom, ali bolje je koristiti pilu, tada neće biti fragmenata kostiju i ostat će čitav mozak.
Korak 8
Ponovno prepolovite polovice. Sada odvojite uši, koje su delicija. Odrežite donju čeljust, obraz i lagane kosti. Uklonite i bacite višak masnoće. Preostalo meso namočite u blago posoljenoj vodi. Voda u kojoj je meso natopljeno mora se povremeno ispuštati.
Korak 9
Namočite meso u vodi nekoliko sati, najbolje preko noći. Voda u kojoj je meso natopljeno treba prestati crveniti. Sada možete nastaviti s daljom preradom mesa i ostatka glave.
