U jelima bjeloruske kuhinje dominiraju krompir, gljive, žitarice, bobičasto voće. Od krumpira se prave palačinke od krompira, cepelini, svađalice, bake, vračevi. Najpopularnija mesna jela u Bjelorusiji su bigos, koljenica. Grašak, supa od gljiva, zhur, riblja supa takođe su poštovani u ovoj zemlji. Za desert se ovdje često priprema žele od bobica.
Neophodno je
- Za cepeline:
- - 1 kg krompira;
- - 100 g mljevene junetine;
- - 100 g mlevene svinjetine;
- - 1 luk;
- - zelje;
- - sol, biber po ukusu.
- Za zhur:
- - 300-400 g raženog ili ovsenog brašna;
- - 2 litre vode;
- - 200 g kajmaka ili mleka;
- - 400 g dimljene šunke ili sirove svinjetine;
- - 1 luk;
- - 1 šargarepa;
- - 4 kuvana krompira;
- - 3 kuvana jaja;
- - začini, sol;
- - 6 čena belog luka.
- Za bigos:
- - 500 g kupusa;
- - 4 luka;
- - 150 g šunke;
- - 1 zelena jabuka;
- - 2 paradajza;
- - 400 g svinjetine;
- - zelje;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite cepeline, koje se u Bjelorusiji često nazivaju pyzy. Da biste to učinili, skuhajte 500 g krompira u uniformi, ohladite i uklonite mu kožu. Sameljite u mlinu za meso ili drobite. Uzmite istu količinu sirovog krompira, ogulite, isperite i osušite na peškiru. Naribajte na sitno ribež ili nasjeckajte u kuhaču. Ispustite tečnost. Kombinirajte kuvani i kuvani krompir, dodajte sol po ukusu, promiješajte masu.
Korak 2
Pomiješajte svinjetinu i mljevenu govedinu, dodajte sjeckani luk, nasjeckani peršun ili kopar, sol i papar. Umiješajte mljeveno meso.
Korak 3
Od krumpirove mase napravite krug, pritisnite ga rukom, pretvorite u tortu. U sredinu stavite kašiku mljevenog mesa, dobro zasljepite rubove cepelina. Zato formulirajte sve proizvode. Potopite ih u kipuću slanu vodu, kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Nakon 10 minuta lagano promiješajte sadržaj tave šupljikavom žlicom kako se listovi ne bi zalijepili za dno. Poslužite vruće sa pavlakom i začinskim biljem.
Korak 4
Pripremite jelo zhur, popularno u Bjelorusiji. Ovo je ukusna i originalna supa. Prvo stavite raženo ili ovseno brašno u vodu, promiješajte. Stavite masu na toplo 3 sata da počne fermentirati.
Korak 5
Nakon tog vremena procedite bazu i zapalite je. Uz miješanje ulijte vrhnje ili mlijeko. Pržite šunku na maslacu, stavite je u supu. Ako kuhate sa sirovom svinjetinom, nemojte je pržiti, već je odmah stavite u šerpu.
Korak 6
Pošaljite tamo sitno nasjeckani luk, mrkvu, nakon 10 minuta - slomljeni krompir. Dobro promiješajte zhur. Dodajte svoje omiljene začine po ukusu.
Korak 7
Prilikom posluživanja dodajte pola kuvanog jaja u svaki tanjir. U nju možete iscijediti češanj češnjaka.
Korak 8
Iznenadite svoje goste ili domaće s bjeloruskim jelom bigos. Nasjeckajte kupus, a luk nasjeckajte na sitno. Šunku iseći na trakice. Komadi - jabuka i paradajz.
Korak 9
Narežite svinjetinu na kvadrate srednje veličine, pržite ih na biljnom ulju dok lagano ne porumene. Na vrh stavite trećinu nasjeckanog luka, a na to polovinu kupusa. Zatim - još trećina luka, sa šunkom. Slijede paradajz, jabuke, na vrh stavite luk i preostali kupus.
Korak 10
Smanjite vatru na najnižu, pokrijte tavu i dinstajte sat vremena. Poslužite sa začinskim biljem.
Korak 11
Bjeloruska kuhinja uključuje sve vrste želea, kvas. Pripremite kvas od meda i poslužite ga uz palačinke od krompira ili pizam.
