Kiseli kupus je postupak zbog kojeg povrću možete ne samo produžiti rok trajanja i koristiti ga u kuhanju tijekom zime, već i značajno poboljšati okus. Međutim, kako bi se preparat dugo čuvao, a okus gotovog proizvoda ne razočarava, fermentacija se mora provoditi u strogo definiranim danima.
Kiseljenje kupusa postupak je star stotinama godina. Dugo je postojanje recepta uspjelo otkriti određeni obrazac između mjesečeve faze, smještaja nebeskog tijela u sazviježđa i okusa gotovog jela, trajanja njegovog čuvanja. Na primjer, kada kiselje kupus na pun mjesec, mlad mjesec ili na opadajući mjesec, povrće se često pokaže neukusnim, brzo propada, ali kada izvodi postupak na rastućem mjesecu, pa čak i kada je zvijezda u zviježđu Bika, Jarac, Strijelac ili Ovan, naprotiv, berba je uvijek ugodna svojim izvrsnim ukusom. U 2018. godini ima prilično prikladnih dana za kiseljenje kupusa, smatrajte najpovoljnijim od njih.
U januaru.
Ako se odlučite za kiseljenje kupusa u prvom mjesecu 2018. godine, za to odaberite period od 18. do 29. januara. U ovim danima rastućeg mjeseca, obratci će se pokazati mnogo sočniji. Ali od 3. do 16. januara ne biste trebali soliti povrće, jer postoji velika vjerojatnost da će proizvod propasti.
U februaru.
U posljednjem mjesecu zime, kada tijelu posebno nedostaje vitamina, kiseli kupus će vam pomoći da ih nadoknadi. Od 17. do 28. dana najpovoljniji dani za postupak, ali početkom mjeseca nije preporučljivo kuhati ovaj slani proizvod.
U martu.
U ovom proljetnom mjesecu ne preporučuje se fermentacija kupusa prije 18., međutim, nakon njegovog početka, do 28. marta, berba će biti dobra. Bilo koji od ovih deset dana rasporedite za kiseljenje povrća, tada vas definitivno neće razočarati.
U aprilu.
Ako ste kupus još sakupljali prethodne jeseni u kantama i želite ga posoliti, prijeđite na postupak od 17. do 28.. Za vrijeme rastućeg mjeseca ispada da će proizvod biti sočniji, čak i ako se ne koristi vrlo svježe povrće - ono ležeće.
U maju.
Maj je mesec kada se prve glavice svežeg kupusa pojavljuju u prodaji. Koristeći sortu pogodnu za fermentaciju i promatranje lunarnog kalendara, možete dobiti nevjerovatno ukusan pripravak. Prema lunarnom kalendaru, povrće je najbolje fermentirati u periodu od 18. maja do 29. maja.
U junu.
Juni - početak ljeta - mjesec kada rano dozrijevajući kupus počinje sazrijevati. Iako nije pogodan za fermentaciju s naknadnim dugotrajnim skladištenjem, sasvim je moguće kiseliti ga za jednokratnu grickalicu. Najpovoljniji dani za fermentaciju su period od 14. do 25. juna.
U julu.
Sredinom ljeta kupus možete početi kiseljeti od 13. do 24. jula. Ali početak i kraj mjeseca nisu najbolji periodi za to. I općenito, srpanj je vrijeme sazrijevanja mnogih povrća, bobičastog voća i voća, pa je bolje uključiti svježe voće u prehranu.
U avgustu.
U avgustu počinju sazrijevati srednje sezone sorte kupusa, koje se obično jedu svježe u jesen. Međutim, ako postoji želja za fermentacijom takvih proizvoda, nastavite, ali za to odvojite samo dan u periodu od 13 do 24.
U septembru.
Kupus ubran u septembru pogodan je za kiseljenje, ali takvu je berbu bolje pojesti prije Nove godine. Ako kiselite povrće od 10. do 24. septembra (dani rastućeg mjeseca), kupus se do mraza neće pokvariti i može se čuvati do posljednjih dana decembra.
U oktobru.
Sredina jeseni je najbolji period za kiseljenje kupusa, jer u to doba dozrijevaju kasno sazrijevajuće sorte kupusa, koje su najprikladnije za kiseljenje. Općenito, bijeli kupus koji kasno sazrijeva gotovo je uvijek savršeno fermentiran, ali ako odaberete dan za postupak od 10. do 21. listopada, tada rezultat definitivno neće poremetiti.
U novembru.
Za kiseljenje kupusa prikladne su čak i one glavice koje je zahvatio lagani mraz. Da biste prazno zadržali dugo i ispali ukusno, kuhajte ga u ponedjeljak, utorak ili četvrtak na rastućem mjesecu. U novembru 2018. mjesec raste od 8. do 21. godine.
U decembru.
Procesi fermentacije u decembru bit će što aktivniji ako kupus fermentira od 8. do 20. godine. Smatra se da se najukusnija grickalica dobije usred ciklusa rastućeg nebeskog tijela - mjeseca. Ovaj datum prema lunarnom kalendaru u 2018. godini pada 14. decembra.
