Ukusni domaći jogurt možete napraviti kod kuće. Ispada čak i jeftinije od kupnje prodavnice, dok tačno znate sastav proizvoda. Možete to učiniti sa ili bez specijalnog proizvođača jogurta.
Za pripremu jogurta potrebno vam je masno mlijeko (3,2%), starter kultura - možete ga kupiti u apotekama i nekim supermarketima, 10% vrhnja. Od posuđa trebat će vam lonac s poklopcem, staklenke, pokrivač - po mogućnosti gusti i topli.
Ako želite napraviti jogurt guste konzistencije, bolje je koristiti kremu. Sipajte ih u šerpu i malo zagrijte - na temperaturu od 30-35 stepeni. Ako želite dobiti slatki domaći jogurt, dodajte šećer prije dodavanja kiselog tijesta u smjesu. Za pijenje jogurta bolje je uzimati mlijeko.
Ultra-pasterizirano se jednostavno zagrije, pasterizirano mora prokuhati, a zatim ohladiti na odgovarajuću temperaturu. Dodajte početnu kulturu - proporcije se moraju poštovati prema uputstvima na pakovanju. Ako koristite kiselu pavlaku, dovoljno je na jednu litru kreme staviti kašiku pavlake. Promiješajte početnu kulturu i, ne čekajući potpuno otapanje, ulijte smjesu u teglu.
U lonac ulijte vruću vodu i stavite limenke u nju tako da tečnost bude u ravni sa svojim "ramenima". Mora se voditi računa da voda ne uđe u limenke. Treba biti vruća, ali ne i kipuća voda - jogurt se ne smije pregrijati. Ne stavljajte poklopce na staklenke. Ali zatvorite posudu poklopcem i, pored toga, zamotajte je ručnikom - tako će se voda sporije hladiti. Zatim ostavite formulu 6-8 sati na miru. Dobit ćete gusti, gusti jogurt - možete mu dodati džem, kondenzirano mlijeko, komade voća.
