Sojino meso je jeftina zamjena za prirodno meso. Napravljen je od običnog sojinog brašna. Ovaj proizvod naziva se protein sa teksturom sojinog proteina ili sojin protein. Sojino meso ima i korisne i štetne osobine.
Sojini proteini u modernom svijetu
Moderna istraživanja ovog proizvoda dokazala su da je sojino meso sigurno za većinu zdravih ljudi kada se umjereno konzumira. Meso i drugi proizvodi od soje mogu se konzumirati u jednoj do dvije porcije svaki dan. Istovremeno je poželjno svoju prehranu dopuniti drugim izvorima proteina, kao i povrćem i voćem.
Sojino meso postalo je pravi spas za siromašne azijske zemlje, vegetarijance i ljude koji ne podnose životinjske proteine. Ovaj proizvod je napravljen od sojinog brašna napravljenog od sojinih zrna koja su prethodno odmašćena. Zatim se brašno pomiješa s vodom da se dobije dovoljno viskozno tijesto. Ovo tijesto se provlači kroz posebnu mašinu sa nastavcima. Prolazeći kroz uske rupe, tijesto postaje vlaknasto, mijenja strukturu, postaje slično pravom mesu. Pritisak i visoke temperature uzrokuju razne biokemijske promjene u sojinom proizvodu. Ovisno o korištenom mamcu, možete dobiti sojin gulaš, mljeveno meso ili čak kotlet. Zatim se sojino meso suši i pakuje.
Kuhanje jela
Prije kuhanja sojino meso se natopi vodom ili marinadom, a u nekim slučajevima i prokuha. Dakle, ovaj proizvod nadoknađuje izgubljenu tečnost, što rezultira time da se njegova vlakna povećavaju u veličini nekoliko puta. Kuhanje sojinog mesa u začinjenoj vodi pozitivno će se odraziti na njegov ukus.
Nakon što meso vrati volumen, može se kuhati. Od sojinog mesa možete pripremiti bilo koja jela koja uključuju obično meso - pilaf, azu, šniclu, gulaš i tako dalje. Suvi poluproizvod može se čuvati godinu dana, a kuhana jela ne smeju biti duža od tri dana u frižideru.
Gotovo sojino meso sadrži do 70% visokokvalitetnih, probavljivih proteina, koji po kvaliteti nisu inferiorni od životinjskih. Ovaj proizvod ima složen mineralni sastav, sadrži dovoljne količine magnezijuma, kalcijuma, fosfora, natrijuma i gvožđa. Sadržaj gvožđa u sojinom mesu izuzetno je visok, pa se preporučuje da ga redovno konzumiraju osobe s anemijom. Sojino meso sadrži vitamine D i E topive u mastima i niz vitamina B. Treba napomenuti da zamjena redovnog mesa sojom značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze i raznih alergija. A zbog niskog sadržaja kalorija, sojino meso može se smatrati dijetalnim proizvodom.
