Cahors je crveno vino koje ne samo da ima dobar ukus, već se tradicionalno koristi u pravoslavnim ritualima. Kako svoj svečani uskršnji ručak ne biste pokvarili nekvalitetnim vinom, vrijedi naučiti nekoliko savjeta za odabir kahora.
Istorija i karakteristike vina
Cahors je suho vino duboke tamnocrvene boje. Porijeklom je iz Francuske, grada Kahor (Pirinejski poluotok). Pravi Cahors odlikuje se bogatim ukusom malina, trešanja, suhih šljiva, crnog ribiza, čokolade i kajmaka. Ovo vino proizvodi se od crvenih sorti grožđa kao što su Cabernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo i druge.
Glavna istorija ruskog kahora počinje iz doba Petra I. Upravo je on organizovao uvoz istoimenog francuskog vina za crkvene potrebe. Sada se kahori proizvode na Krimu, u Bugarskoj, Moldaviji i na Krasnodarskom teritoriju. Za proizvodnju ovog vina koristi se grožđe malbec ili cabernet sauvignon (ovisno o regiji).
Imajte na umu da moderni francuski Cahors nema nikakve veze sa slatkim utvrđenim vinom koje proizvodimo pod ovom markom. To su različita vina, iako su proizvodne tehnike slične.
Kahori se izrađuju pomoću posebne tehnologije. U jednoj od faza proizvodnje vino se zagrije iznad 65 stepeni, nakon čega se ohladi i ostavi za dalju fermentaciju. Zatim se uvodi alkohol, dovodeći vino do željene jačine. Kombinacija zagrijavanja i naknadne fermentacije daje Cahors-u duboku tamnocrvenu boju i karakterističan baršunasti okus.
Savjeti za odabir kvalitetnih kahora
Pažljivo pročitajte naljepnicu. Pravi Kahors trebao bi sadržavati oko 16% šećera i 16% alkohola. Vino ne smije sadržavati umjetne boje i arome. Natpis "posebno vino" znači da zaista imate Cahors pred sobom, a natpis "slatko stolno vino" najvjerojatnije je obično crveno vino.
Obratite pažnju na boju. Kvalitetni kahor obično je tamne granatne boje. Autentičnost možete provjeriti razrjeđivanjem pića napola vodom. Pravi Cahors neće posvijetliti, njegova boja će ostati ista zasićena.
Isječak Cahors ne bi trebao biti duži od 3-4 godine. Ako na natpisu vidite natpis o dužoj izloženosti pića, ovo je lažnjak.
Obratite pažnju na zemlju porijekla Cahors-a. Vjerujte samo pouzdanim firmama.
Kahori napravljeni na Krimu dobili su mnoga priznanja na profesionalnim izložbama. Pored toga, u vinarijama na Krimu originalni recept pravoslavnog pića čuva se dugi niz godina.
Ne štedite na cijeni kupujući jeftino vino uoči Uskrsa na rasprodajama. U tom slučaju riskirate kupiti piće u prahu niske kvalitete.
