Francuski vinari hiljadama godina razvijali su svoju proizvodnju vina. Moderna francuska vina uzor su i globalni standard kvalitete. Koji su faktori zbog kojih su toliko poznati i opetovano nazivani proizvodi?
Istorija francuskog vinarstva
Po prvi put se vinarstvo pojavilo na teritoriji Francuske 312. godine nove ere, kada francuska nacija još nije bila rođena. Burgundski vinari dugi niz godina proizvode vino od širokog spektra sorti grožđa, neprestano eksperimentirajući s pronalaskom najboljih recepata koji bi im mogli pomoći u prodaji pića. Vlasti se praktično nisu miješale u njihove aktivnosti, samo su se ponekad vršile vlastite prilagodbe - na primjer, krajem 14. stoljeća, po nalogu vojvode od Burgundije, Filipa Smjelog, vinarima je zabranjeno uzgajati gamay sortu grožđa, nakon čega je došlo do značajnog povećanja površine vinograda Pinot Noir.
Poznata francuska vina uvijek nose isto ime kao i regija svog porijekla.
Po prvi put pokušali su klasificirati kvalitet francuskih vina sredinom 10. vijeka utvrdivši pet njegovih sorti. Međutim, ova klasifikacija nije uzela u obzir ni granice područja na kojem su se proizvodila vina, niti sorte grožđa koje se koriste u njihovoj proizvodnji. Otkako je u to vrijeme započela industrijska revolucija, na tržištima se pojavio ogroman broj falsifikata koje su kupovali ljudi koji nisu upoznati sa vinom donesenim iz daleka. Danas su sva kvalitetna vina označena skraćenicom AOC, što znači da je piće napravio farmer uzimajući u obzir klimatske i druge karakteristike regije.
Kategorije francuskih vina
Postoje četiri kategorije vina proizvedenih u Francuskoj - mirna, regionalna, vrhunska vina iz određenih regija i vina s apelacijskim nazivom koja se kontroliraju podrijetlom. Najjeftinijim i najgrubljim vinima smatra se kategorija stola, na čijim je etiketama zabranjeno navođenje sorte grožđa, godine prometa i regije. Kvalitet ostalih kategorija obično je van svake sumnje.
Da bi dobilo status referentne kvalitete AOC, vino mora ispunjavati razne standarde - od sorti grožđa do tehnologije uzgoja.
Najkvalitetnija regionalna francuska vina proizvode se u četiri vinska područja koja predstavljaju Languedoc, Laura Valley, Conte Tolosan i Conte Rodagnan. Kvalitetna odsječna vina proizvode se od sorti grožđa uzgajanih u francuskim departmanima. Najosobniji kvalitet imaju vina iz francuske zone koja se uzgajaju na jugu zemlje i što su bliža vinima terroir.
