Vino je jedno od najpoznatijih francuskih remek-djela, zajedno s Louvreom, Eiffelovim tornjem i Coco Chanel. Francuzi su ponosni na svoju proizvodnju vina, cijene je i obožavaju, i, naravno, znaju odabrati suho francusko vino kako ne bi pogriješili. Neka pravila za odabir francuskih vina pomoći će vam da se ne utopite u okeanu ovog aromatičnog i trpkog napitka, dostojnog istinskih esteta i poznavalaca okusa.
Kako bi ljubiteljima vina zagarantovala pristojno kvalitetno piće, francuska vlada stvorila je posebnu organizaciju - Nacionalni institut za kontrolirani naziv (INAO), koja osigurava da kvaliteta vina bude uvijek na najvišem nivou. Zahvaljujući ovoj organizaciji, problem kako odabrati suho francusko vino nije za građane Francuske, oni jasno znaju na što treba obratiti pažnju prilikom kupovine vina. Također moramo znati ova pravila koja olakšavaju odabir francuskog suhog vina.
1. Dobro obratite pažnju na bocu vina, njeno dno mora imati lijevak, a ne biti ujednačeno i glatko. Boca suhog vina smije biti izrađena samo od zelenog stakla, a desertna vina pune se u prozirne bijele boce. Ako kupujete burgundsko vino, tada bi "ramena" njegove boce trebala biti kosa i glatka, ali "ramena" bordoških vina su strma.
2. Oznaka. Najinformativnija komponenta za ispravan izbor vina. Razumijevanje načina odabira suhog francuskog vina može biti prilično jednostavno ako naučite pravilno čitati etiketu. Mora sadržavati ime vina, ime grožđa, uslove skladištenja, naziv područja proizvodnje ili ime proizvođača, vinograda i zamka. Ali najvažnija stvar je berba grožđa od kojeg se pravi vino. Na francuskom bi trebao biti i natpis - "mis en bouteille par proprietaire", što znači da je vino u bocu natočio vlasnik proizvodnje vina, on je taj koji je odgovoran za kvalitet vina u vašoj boci. Snaga vina mora biti najmanje 12, 5%. Uz to, za prave estete puno će reći natpis VIEILLI EN FUT DE CHENE, koji ukazuje da je vino odležalo u hrastovoj bačvi i zahvaljujući tome steklo jedinstvenu aromu. I obavezno naznačite zemlju proizvođača vina - Francusku.
3. Pluta za pluto vino mora biti izrađena samo od prirodnog materijala - kore hrasta plute, a ne od plastike. Ovo je siguran pokazatelj kvalitete vina, čak i ako niste dobro upućeni u odabir suhog francuskog vina, upravo će vam hrastov čep pokazati ispravnost vašeg izbora.
4. Obratite pažnju na natpise na etiketi sljedećih riječi, koji omogućavaju utvrđivanje kvalitete vina i njegovog porijekla, da li Nacionalni institut za kontrolirane denominacije Francuske jamči njegov sastav i vlasništvo:
- Vins du Table su stolna vina s niskom cijenom i jednostavnim buketom, često napravljena od nekoliko sorti grožđa uzgajanih u određenom području ili u inostranstvu. Kvalitet ovih vina je dobra, uprkos niskoj cijeni.
- Vins de Pays su dobra vina proizvedena na određenom području i od određenih sorti grožđa sa regulisanom snagom. U pravilu su to vina provincija Beaujolais, Bordeaux, Rhone, Champagne i Burgundy.
- VDQS - kvalitetna vina uz strogo poštivanje zahtjeva za sorte grožđa, kvalitetu berbe, teren i čvrstoću. Ova vina uskoro mogu dobiti najvišu kategoriju i ocjenu.
- AOC (Appellation d'Origine Controlee) - najviša kategorija francuskih vina, vidjevši ovo ime možete biti sigurni da je vaš problem u odabiru suhog francuskog vina već sjajno riješen. To su vina proizvedena od strogo regulisanih sorti grožđa, na određenom području, sa ispravnim uslovima skladištenja i minimalnom jačinom vina.
Poznavajući pravila kako odabrati suho francusko vino, malo je vjerojatno da ćete moći kupiti nekvalitetno piće koje vam može predstaviti neugodno iznenađenje nakon otvaranja boce.
