Sva hrana koja se nalazi u trgovini ima pečat sa datumom isteka, čak i alkoholna pića. Unatoč tome, među potrošačima postoji opće mišljenje da vino s godinama samo jača, a votka u principu ne propada. Je li tako?
Gotovo nijedan obrok nije potpun bez votke, jednog od omiljenih alkoholnih pića ruske populacije. Jedna je od najpopularnijih namirnica u zemlji. Smatra se da s obzirom da votka sadrži samo vodu i alkohol, može se čuvati desetljećima, a da pritom ne izgubi izvorna svojstva. Oni koji tako misle ozbiljno se varaju. Svi prehrambeni proizvodi imaju svoj rok trajanja, a votka je jedan od njih. Rok trajanja bilo kojeg proizvoda ovisi o tri čimbenika: sastavu, pakiranju i poštivanju uvjeta skladištenja.
Struktura
Rasprostranjeno vjerovanje da se votka sastoji isključivo od vode i etilnog alkohola je pogrešno. Postoje dvije vrste votke: posebna i jednostavna. Jednostavna vrsta votke najčešće se sastoji samo od ove dvije komponente. Ponekad se ovom alkoholnom proizvodu određenih marki dodaje šećer. Međutim, ne zaboravite da etilni alkohol nije 100% čist. Jedna litra ove supstance imat će najviše 0,96-0,98 litara alkohola. To znači da će čak i u najkvalitetnijim proizvodima sadržaj alkohola biti od 96% do 98%, preostalih 2–4% su nečistoće. Dugotrajnim skladištenjem ove nečistoće počinju ulaziti u kemijske reakcije s vodom, alkoholom i zrakom koji puni bocu, što doprinosi kontaminaciji proizvoda i pogoršanju njegovih svojstava.
Što se tiče posebnih votki, uz kemijske reakcije s nečistoćama, one se suočavaju s još jednim problemom. U njihov sastav dodatno se dodaju arome (limun, brusnica, itd.), Često biljnog porijekla. Aditivi kemijski reagiraju s vodom i alkoholom, što dovodi do oksidacije votke. I to se događa prilično brzo. Isto vrijedi i za domaće biljne infuzije na bazi votke.
Kontejner
Posuda u kojoj se čuva votka takođe ima poseban uticaj na brzinu promene u njenoj kvaliteti. Votku ni u kom slučaju ne biste smjeli čuvati u plastičnoj posudi. Činjenica je da alkohol kao hemijski aktivna tvar započinje interakciju s molekulama plastike, stvarajući tako otrovne tvari koje su opasne po zdravlje. Stoga se staklene boce koriste za čuvanje votke (staklo ne reagira s alkoholom). Uz to, etilni alkohol ima svojstvo hlapljivosti - ako spremnik nije dobro zatvoren, počet će isparavati, a to će utjecati na smanjenje jačine i zapremine pića.
Uslovi skladištenja
Da bi se spriječila pojava hemijskih reakcija, votku treba čuvati na temperaturama od 5 ° C do 10 ° C. Vlažnost zraka ne smije biti veća od 85%. I, naravno, boca mora biti hermetična.
Rok trajanja
Votka, kao i ostali prehrambeni proizvodi, ima svoj rok trajanja. Za posebne (aromatizirane) votke ili tinkture - od 6 mjeseci do jedne godine. Za jednostavne votke rok trajanja je samo uvjetovan (u sovjetsko vrijeme kvaliteta stakla bila je reda veličine gora nego sada i djelomično je ulazila u kemijske reakcije s alkoholom). Obično je na boci votke rok trajanja dvije godine, ali ovo je relikt prošlosti. Ovisno o uvjetima skladištenja, ispravnom spremniku i njegovoj nepropusnosti, obična votka može se čuvati mnogo duže, ali još uvijek ne zauvijek.
