Škampi su izvrsni za salate, prva i druga jela, a mogu se poslužiti i kao zasebno jelo. Kada se pravilno skuvaju, imaju nežno meso i ukusan ukus.
Neophodno je
-
- sirove škampi;
- limun;
- Lovorov list;
- karanfilić;
- zrna crnog papra;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite račiće. Prodaju se u dvije vrste: kuvano-smrznuto i sirovo smrznuto. Potonji se razlikuju po tome što imaju sivo-zelenu nijansu. Glava im je zelenkasta ili smeđa. Obje opcije su norma. Najčešće prodaju sirove kraljevske ili tigrove, koji su prilično velikih dimenzija.
Korak 2
Nalijte čistu vodu u šerpu. Voda bi trebala biti približno dvostruka zapremina škampa. Stavite lonac na jaku vatru i sačekajte da voda proključa.
Korak 3
U kipuću vodu dodajte pola limuna, isečenog na velike klinove, jedan lovorov list, dva karanfilića i nekoliko zrna papra. Posolite vodu. Možete povećati ili smanjiti količinu i raznolikost začina po želji. Škampi prilično dobro upijaju okuse, zato se pouzdajte u svoj ukus. Pored suvih začina, možete dodati svježi kopar ili peršin.
Korak 4
Umočite škampe u pripremljenu juhu. Smanjite temperaturu na najnižu, pokrijte lonac, ostavljajući malu rupu za izlazak pare. Tijekom postupka kuhanja škampi se trebaju miješati, ali to pažljivo, jer su prilično krhki i mogu izgubiti integritet.
Korak 5
Maknite posudu s vatre nakon šest do sedam minuta (ako ste kupili smrznute škampe, onda ih uopće ne morate kuhati - samo ih stavite u kipuću vodu na dvije minute). Gotovi škampi postat će ravnomjerno ružičasti i isplivati na površinu. Bacite ih u cjedilo, pričekajte dok tekućina potpuno ne iscuri. Stavite škampe na pladanj i pokapajte sokom od preostale polovine limuna. Gotove škampe možete ukrasiti začinskim biljem.
