Absint je jako i gorko alkoholno piće (oko 70-75% alkohola), dobiveno infuzijom pelina i nekih biljaka koje sadrže esencijalna ulja na alkoholu. Kako bi se izbjeglo izgaranje grkljana, uobičajeno je da se razrijedi vodom kada se koristi. Absint razrijeđen vodom postaje zamućen usljed taloženja u njemu sadržanih esencijalnih ulja koja su, osim alkohola, glavna vrijednost ovog pića.
Instrukcije
Korak 1
Cijena i kvaliteta apsinta prvenstveno ovise o sadržaju tujona u ovom napitku - esencijalnom ulju dobivenom sublimacijom pelina. Takođe se nalazi u thuja i tansy. Prema evropskim standardima, sadržaj tujona na 100 g nastalog koncentrata ili na 1 litru već razrijeđenog pića ne smije prelaziti 10 mg.
Korak 2
Originalni recept koristi sljedeće proporcije: 25 g vrhova pelina bez peteljki, 50 g anisa (mogu se koristiti sjemenke), 50 g komorača (mogu se koristiti sjemenke), 0,95 litara 85% alkohola. Empirijski ga možete promijeniti ili stvoriti vlastiti recept za proizvodnju ovog pića. Važno je da sve biljke za proizvodnju nemaju oštećenja i stabljike. Iz procesa se uklanjaju svi pokvareni i crni listovi.
Korak 3
Priprema absinta moguća je na dva načina - vrućim (u vodenoj ili pješčanoj kupki sa vodenom brtvom) ili hladnim (jednostavna infuzija) namakanjem prirodnih materijala u alkoholu. Vruće namakanje traje oko 12 sati, a hladno namakanje - najmanje 1 sedmicu.
Korak 4
Zatim se rezultirajuća smjesa razrijedi s 0,45 litara hladne (mekane prirodne ili prokuhane) vode i destilira se u destilatoru - uređaju za destilaciju, koji se može kupiti u posebnim trgovinama koje prodaju kemijsku opremu. Sastoji se od tikvice, refluksnog kondenzatora, prihvatnog spremnika i više cijevi za spajanje i dovod vode za hlađenje. Čitav sistem mora biti strogo zapečaćen. Proces je vrlo opasan: alkohol je lako zapaljiv kada se zagrije.
Korak 5
Destilacija se izvodi dok u tikvici ne ostane samo mokra trava. Vrlo je važno osigurati da trava ne zagori, jer će u suprotnom absint dobiti neugodnu boju i ukus. Obično se postupak zaustavlja čim se destilat koji ulazi u prijemnik počne zamućivati. Preostala smeša se dodaje novom delu absintne smeše radi efikasnijeg uvlačenja esencijalnih ulja u pripremljeni napitak.
Dobiveni destilat trebao bi biti bezbojan i proziran, ugodnog mirisa.
Korak 6
Zatim se slika sljedećim omjerima suhog sortiranog bilja: 10 g pelina, 10 g izopa, 5 g matičnjaka ili mente. Koriste se samo vrhovi bez stabljika. Zelenu boju absinta daje hlorofil sadržan u bilju, u svježem je više. Kada se koristi svježe začinsko bilje, povećava se količina materijala za bojenje.
Korak 7
Bilje se fino usitni i zajedno s destilatom stavi u parnu kupelj ili kolorator, gdje se na temperaturi od oko 50 stepeni odvija obojenje i pojačavanje arome proizvedenog pića.
Zatim se smjesa polako ohladi, tečnost se ocijedi i bilje iscijedi pomoću preše.
Korak 8
Dobijena tečnost se razblaži vodom da bi se dobio 70-75% alkohola u piću. Idealno je da se nakon završetka postupka dobije 1 litra absinta.
Korak 9
Za odležavanje, absint se čuva u vinskom podrumu, gdje u roku od 3-4 tjedna požuti. Znalci jako cijene takav absint.
Korak 10
Konzumacija absinta u velikim količinama izaziva teška trovanja mozga, sve do epilepsije, paralize, šizofrenije ili smrti, "zahvaljujući čemu" je upotreba ovog pića zabranjena u mnogim zemljama.
U malim dozama, absint poboljšava raspoloženje, ublažava umor i napetost, daje svijetle boje stvarnosti uz potpunu jasnoću svijesti. Međutim, to se događa samo ako pijete absint, u početku se opuštajući i raspoloženi za odmor. U suprotnom nećete postići ništa osim opijenosti.
Najveća dozvoljena doza za večer bez nuspojava ujutro je 50 g nerazrijeđenog pića.
