Kiflice kupusa tradicionalno su rusko jelo sa tradicionalnim mesnim nadjevom. Kiflice kupusa, aromatizirane paprikom i začinskim biljem, još su ukusnije i poprimaju posebnu aromu i pikantnost.
Neophodno je
- - 2 glavice luka;
- - 1 glava kupusa (teška 2,5 kg);
- - 1 komad ustajalog bijelog hljeba;
- - 250 ml mesne juhe;
- - 1 jaje;
- - slana paprika;
- - 1 svežanj peršina;
- - slatka paprika;
- - 500 g mljevene govedine, svinjetina;
- - 2-3 kašike ghee-a;
- - 50 g zelenila supe sa korijenjem;
Instrukcije
Korak 1
Uklonite vanjske listove sa kupusa i odrežite peteljku. Kuvajte cijelu glavicu kupusa oko osam minuta. Uklonite 24 velika lista i odrežite vrh debelih žila. Ostatke kupusa upotrijebite za druga jela, poput juhe.
Korak 2
Pripremite nadjev: Kruh namočite u hladnoj vodi. Ogulite luk i isecite na male kockice. Operite peršin i sitno nasjeckajte listove. Mljeveno meso kombinirajte sa jajetom, prešanim hljebom, peršunom i pola luka. Začinite solju, paprom i paprikom.
Korak 3
Stavite dva lista kupusa jedan na drugi, na vrh stavite malu količinu fila, preklopite ivice listova, formirajući kiflice, izbodite ih drvenim ražnjacima.
Korak 4
Zagrijte ulje u šerpi i pržite kolutiće kupusa na jakoj vatri sa svih strana dvije do tri minute. Dodajte zelenilo supe i ostatke luka. Ulijte juhu i pirjajte kiflice pokrivene na laganoj vatri oko 40 minuta.
Korak 5
Žlicom kupus izvadi iz lonca i stavi na toplo mjesto. Rezultirajući umak propustite kroz sito i po želji zgusnite škrobom razrijeđenim u vodi. Zatim začinite i dodajte pavlaku.
Korak 6
Kolut kupusa poslužite sa umakom. Pire krompir, kiseli krastavci ili salata od cikle savršeni su ukrasi.
