U posljednje vrijeme puno je rasprava o prednostima i opasnostima piva. Ovo je definitivno prirodno piće i sadrži značajan udio alkohola koji izaziva ovisnost. Uz to, pivo je ono što mijenja hormonalnu ravnotežu u ljudskom tijelu, proizvodeći estrogene.
Pivo je možda najpoznatije piće s niskim udjelom alkohola. Postoje čak i ocjene zemalja koje ovo piće konzumiraju najviše u godinu dana.
Baza piva sastoji se od sljedećih komponenata:
- voda, - ugljeni hidrati, - ugljen-dioksid, - kvasac, - etilni alkohol i supstance koje sadrže azot.
Naravno, ovo su samo glavni sastojci, ali postoji preko 1000 recepata za pivo, s raznim spojevima i aditivima.
Prirodno piće
Od davnih vremena, prema europskoj tradiciji, osnova za pivo bio je ječam, ali sada se pivo kuha na drugim predstavnicima žitarica, na primjer, kao što su riža ili kukuruz. Postoje čak i pivo s bananama i mlijekom, ali to su specifičnija pića za kojima je ograničena potražnja.
Takvo prirodno piće kao pivo dobiva se fermentacijom biljnih materijala u obliku hmelja, slada, pivskog kvasca, naravno, uz dodatak vode. Sve ove komponente izazivaju hemijsku reakciju. Treba napomenuti da se biljka - hmelj - koristi ne samo za kuhanje piva, već i za pečenje kruha.
Uz glavne komponente, u male doze piva uključeni su i sljedeći elementi:
- soli organskih kiselina, - mineralna jedinjenja i vitamini slada koji savršeno utječu na asimilaciju proizvoda, - estrogeni, koji zauzvrat utječu na hormonsku pozadinu osobe.
Korisno i ne baš
Spojevi dušika u pivu neophodni su za njegov puni ukus, stvaranje pjene i druge fizičke i hemijske procese. Ali prisustvo kisika u pivu negativno će utjecati na njegovu stabilnost, pa bi njegov sadržaj u pivu trebao biti minimalan, oko 0,35 miligrama po litri piva, a koliko se kisika oslobađa kao rezultat reakcije, tehnolozi pažljivo prate.
Ako postoji višak kisika, pivo će se vrlo brzo pokvariti.
Glavnom korisnom supstancom u pivu smatraju se fenolni spojevi, zahvaljujući kojima tijelo prima antioksidante, kao i ti spojevi pomažu u sprečavanju stvaranja krvnih ugrušaka i imaju baktericidni učinak. A značajke pivskog kvasca koriste čak i kozmetolozi koji vjeruju da oni izglađuju bore i pomažu u borbi protiv akni. Uz to, preporučuje se ispiranje kose pivskim kvascem kako bi dobro rasla i imala jaku strukturu korijena.
