Domaća tinktura crvene rovanice izvrsno je piće jedinstvene arome i izvrsnog ukusa. Zamućeni dekanter, koji svjetluca crvenom, smeđom, grimiznom bojom, dobitna je opcija i za blagdane male porodice (za odrasle) i za veliki svečani stol.
Klasična tinktura crvenog rovana
Sastojci:
- pepeo - 1 kg;
- votka - 1 l;
- šećer - 50 g;
- nana, matičnjak po ukusu.
Sortirajte redove, sakupljene nakon prvog mraza, odvajajući bobice od grančica i stabljika. Isperite odabrane bobice, stavite na papirnati ubrus da se osuše. Prebacite u posudu, zgnječite drobljenjem, napunite votkom, zatvorite poklopac i sklonite na toplo mjesto. Povremeno protresite posudu tako da planinski pepeo ravnomjerno daje sok u votku. Nakon 3 tjedna procijedite i iscijedite preostali kolač kroz gazu preklopljenu u 4 sloja. Dodajte šećer i mućkajte dok se potpuno ne otopi (ako želite da tinktura planinskog pepela bude slađa, udvostručite količinu šećera).
Gotovu tinkturu ulijte u čiste boce, u svaku stavite grančicu nane i matičnjaka, čvrsto začepite i stavite na hladno mjesto. Možete ga koristiti za nedelju dana.
Tinktura crvenog rovana s medom
Sastojci:
- pepeo - 1 kg;
- prirodni med - 0,5 šalice;
- votka - 700 ml.
Za ovaj recept prikladne su cijele svežnjeve rovana, dovoljno je samo ukloniti suhe i pokvarene bobice te pažljivo isprati. Stavite grozdove rovana u posudu bez nabijanja. Stavite med na vrh i zalijte votkom. Zatvorite posudu čvrstim poklopcem i čuvajte na toplom i tamnom mjestu. Protresite s vremena na vrijeme. Nakon mjesec i po procijedite tinkturu i prelijte je u čiste boce.
Tinktura rowanberry slatka
Sastojci:
- planinski jasen - 2 kg;
- votka - 1,5 l;
- cimet i korica limuna po ukusu.
Za sirup:
- šećer - 1 kg;
- voda - 1 l.
Napravite sirup. Da biste to učinili, šećer prelijte vodom, na jakoj vatri prokuhajte uz stalno miješanje. Kad zavrije, smanjite vatru na srednje i pustite da krčka 8-10 minuta, uklonite nastalu pjenu. Skinite sirup sa štednjaka i pustite da se prirodno ohladi. Sortirani i oprani planinski pepeo propustite kroz sokovnik ili prelijte kipućom vodom i obrišite sito (druga opcija - usitnite u blenderu ili kroz mlin za meso). Iscijedite sok. Kombinirajte sok, ohlađeni sirup, votku i koricu limuna i cimet u prahu po ukusu. Promiješajte. Flaša, dobro začepiti i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Tinktura od rowan na konjaku
Sastojci:
- sjeckani planinski pepeo - 1 čaša;
- konjak - 2 čaše;
- prirodni med - 1 kašika;
- hrastova kora - 1 kašika.
Sortirajte rowan, uklanjajući peteljke i nezdrave bobice. Isperite i sameljite ili istucite na način koji vam odgovara (kroz mlin za meso, blender, malter). Uzmite 1 čašu rezultujuće mase, prebacite u pripremljenu posudu i napunite konjakom. Dodajte med i nasjeckanu hrastovu koru. Zatvoriti tesnim poklopcem i čuvati na tamnom mestu. Što duže stoji, okus i aroma tinkture bit će bogatiji.
