Zamislite da se muška kompanija nakon večere povuče u kuću cigara kako bi provela vrijeme u ugodnom razgovoru daleko od dama. Koje piće bi više voljeli? Naravno, konjak. Elegantan je, tajanstven i ima dugačak okus. Ali da li ste znali da kad se sljubljuje s određenim jelima, otvara sasvim novu paletu okusa?
Od pamtivijeka se konjak smatrao digestivom - pićem koje se služi prije jela i potiče bolju probavu. Ali vrijeme prolazi i sve se mijenja. Savremeni trendovi ukazuju da konjak, poput ostalih alkoholnih pića, zaslužuje pažnju kao punopravni učesnik u obroku.
Grickalice s konjakom
Ako planirate poslužiti konjak iz alkoholnih pića, tada biste od grickalica trebali preferirati tako masna, bogata jela kao što su confite od pačjih prsa, foie gras, pašteta, pa čak i tjestenina. Bogata i bogata tekstura mesnih jela ublažit će učinak alkohola i kiselina, a okus konjaka dobit će baršunastu nijansu. Istodobno, alkohol sadržan u konjaku čini ukus mesnih jela puno svjetlijim. Prženo povrće s tartufima i / ili drugim šumskim gljivama nadopunit će konjak. Općenito, pri odabiru uspješne kombinacije grickalica za konjak, važno je zapamtiti o ravnoteži kiselina, jer s viškom njih, na primjer, u kombinaciji sa slatkim ili voćnim jelima, dobar duet neće uspjeti.
Govedina se dobro slaže s konjakom. Najbolje je odabrati file mignon ili goveđi rez i poslužiti ga s 5 godina starim konjakom.
Sushi bar?
Vjerovali ili ne, konjak u kojem su voćnost i kiselost besprijekorno uravnoteženi, izvrsno se slaže s blago dimljenom ribom, ostrigama, jastogom, morskim ježom i gotovo svim vrstama školjaka. Kombinacija konjaka i sušija ili sašimija takođe se smatra uspešnom. Pored toga, ovo jako piće daje suptilni nježni ukus azijskih začina i začina.
Sir i deserti
Tražite li win-win? Ovo je nesumnjivo sir. Kao što je ranije spomenuto, slatka, mliječna, kremasta hrana i jaja omekšavaju efekte alkohola. Uz to, tekstura takvih jela dobro se slaže s alkoholnim pićima. Masni sirevi od kravljeg mlijeka tope se u ustima, stvarajući kremastu teksturu koja otkriva puni okus, dok konjak daje siru voćni, začinjeni, pa čak i orašast okus. Šta je bolje od čaše konjaka u kombinaciji s grickalicama plavog sira, slatkog voća i oraha? A francuski sirevi sa 40% masnoće zaista su euforično iskustvo za istinskog gurmana. Što se tiče slastica, konjak će savršeno upotpuniti kremu od vanilije ili jasmina i krem brulee.
Natpisi VS, VSOP i XO ukazuju na kategorije starenja konjaka. VS ili "vrlo posebni" su konjaci od najmanje dvije godine starenja, VSOP ili "vrlo posebni stari blijedi" - četiri ili više godina i XO ili "ekstra stari" - šest ili više godina.
Čokolada
Jednom je Maurice Hennessy kombinaciju konjaka i čokolade nazvao "savršenim brakom", gdje je sve: strast, senzualnost, harmonija. Konjaci kategorije XO ili "ekstra stare", stari šest ili više godina, najbolje se kombiniraju s mliječnom čokoladom. Ali tamna čokolada ili čokoladni kolač takođe su dobar izbor, jer njihov gorak ukus naglašava pikantnost pića.
