Za pojavu i distribuciju crne aronije u vrtovima i šumskim pojasevima centralne Rusije možemo zahvaliti poznatom sovjetskom uzgajivaču I. S. Michurin. Njegovim naporima divlji sjevernoamerički grm pretvorio se u voćku koja je u jesen posuta grozdima crnih, trpkih, slatkih bobica. Za razliku od ostalih voćki, berba aronije često ostaje nebrana, a u međuvremenu je od nje moguće pripremiti zdrav i ukusan kompot, uključujući i zimu.
Korisna svojstva aronije
Bobice crne aronije koje sazrijevaju u septembru-oktobru sadrže vitamine: P, E, C, karoten i vitamine B, kao i elemente u tragovima: jod, gvožđe, fluor, bakar, molibden, mangan, bor. Sadrže i sorbitol, amigdalin glikozid, mnogo pektina i tanina.
Zahvaljujući svojim ljekovitim svojstvima, aronija i njeni proizvodi pomažu u smanjenju pritiska u početnoj fazi hipertenzije, djeluju preventivno i sprečavaju aterosklerozu, snižavaju razinu holesterola u krvi i jačaju zidove krvnih žila.
Bobice aronije, svježe i suve, kao i u obliku napitaka, uključujući kompote, jačaju živčani sistem, djeluju umirujuće i opuštajuće, njihova upotreba povećava zgrušavanje krvi, pospješuje odliv žuči i pojačava djelovanje želučanih enzima sok.
Osim toga, ovo voće pomaže kod bolesti i poremećaja rada štitnjače, zahvaljujući jodu koji se u njima jača, jača imunološki sistem i uklanja radioaktivne supstance iz tijela. Saznavši o toliko korisnih svojstava ovih divnih bobica, vjerojatno želite od njih napraviti ukusni kompot.
U kompote i voćne napitke od aronije može se dodati malo svježe metvice kako bi se poboljšala njihova osvježavajuća svojstva.
Kompot od aronije
Ako želite kuhati s jabukama, jer bobice imaju trpki okus, a dodavanje jabuka pomoći će mu da omekša. Za 1 kg bobica trebat će vam:
- 4 litre vode;
- 2 velike jabuke;
- ½ limun;
- 700 g granuliranog šećera.
Bobice aronije imaju antiseptička svojstva i mogu se čuvati svježe zimi na temperaturama smrzavanja.
Isperite sakupljeno bobičasto voće u tekućoj vodi, operite jabuke, narežite na kriške, izrezujući jezgru. Prokuhajte vodu u velikoj šerpi, dodajte bobice, jabuke i neoguljeni limun isečen na sitne komade, dodajte šećer. Kad voda zavri, smanjite vatru, dinstajte još 10 minuta na laganoj vatri, a zatim sklonite lonac sa štednjaka. Ostavite da se kompot ohladi i ulije, pa ga možete piti.
U slučaju da želite kompot sačuvati za zimu, oprane bobice i nasjeckane jabuke u istoj količini stavite u opranu i sterilisanu teglu od tri litre. Ulijte kipuću vodu u teglu, pustite da odstoji 10 minuta, a zatim iscedite vodu i ponovo prokuhajte, dodajte čašu šećera i limunsku kiselinu na vrh noža. Prokuhanu vodu nalijte u teglu i odmah smotajte poklopcem za konzerviranje. Pažljivo okrenite teglu, stavite je na poklopac da biste bili sigurni da je zapečaćena. Ostavite da se ohladi, a zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
