Aronija (aronija) je ukusna i trpka bobica koja je vrlo vrijedna za domaće vinogradarstvo. Međutim, aromatičnom crno-ljubičastom voću nedostaje sočnosti i kiselosti da bi se dobio dovoljno jak napitak. Od aronije možete napraviti vino u soku od jabuke, aronija će okusu konačnog proizvoda dati snagu i dubinu, alkohol - potreban stepen.
Vina od rowan: priprema sirovina i vodeni pečat
Da biste napravili vino od aronije na soku od jabuke, morate ubrati zrele jabuke, ali ne omekšane do stanja "krumpira". Voće treba temeljito isprati, pretvoriti u jezgru, narezati i propustiti kroz sokovnik.
Za staklenu bocu od deset litara napunjenu svježe cijeđenim sokom "do ramena" bit će dovoljan 1 kg aronije. Zrela aronija mora se zamijesiti drvenim tučkom do stanja kaše i pomiješati sa sokom od jabuke, a zatim u smjesu dodati granulirani šećer brzinom od 200 g po litri tečnosti.
Važno je da kada vino fermentira kod kuće, piće ne prelije iz posude, pa morate staviti gumenu rukavicu ili napraviti jednostavnu vodenu brtvu na vratu boce. To je zapečaćeni poklopac s rupom i gumenom cijevi, čiji je kraj uronjen u posudu s vodom koja stoji pored nje.
Prisustvo planinskog pepela ubrzat će fermentaciju soka od jabuke, dok će pasirana bobica postati dobar apsorbent i upijati suspenziju - domaće vino od aronije postat će prozirno.
Filtracija i flaširanje vina od redova
Nakon otprilike mjesec i po dana, fermentacija vina od redova na soku od jabuke će prestati. Nastalo mlado piće mora se pažljivo ocijediti crijevom, probati i dodati šećer po ukusu. Da biste zaustavili proces fermentacije vina kod kuće, dodajte 50 g votke ili 25 g alkohola u čitavu količinu tečnosti, a zatim pustite da se piće slegne nekoliko sedmica.
Na kraju ove faze vino od rovana mora se uliti u čiste boce, začepiti i poslati u skladište u podrum ili hladnjaču. Vino od aronije na soku od jabuke ispada blago trpko, ugodnog slatkasto-kiselog okusa i tamnocrvene boje. Koristeći istu tehnologiju, možete napraviti alkoholno piće na soku od jabuke s irgom, ptičjom trešnjom i crvenim planinskim pepelom.
