Kombucha ima mnogo zdravstvenih blagodati. Možete ga uzgajati kod kuće apsolutno od nule ili možete koristiti mali komad odrasle gljive.
Sastav i blagodati kombuhe
Kombucha je mješavina bakterija i gljivica sličnih kvascu. Ovi mikroorganizmi zajedno proizvode veliki broj supstanci korisnih za ljudsko tijelo: vitamine C, B, PP, tanine, organske kiseline i enzime.
Napitak Kombucha često se koristi kod različitih upalnih bolesti, posebno kod gastrointestinalnih patologija. Međutim, treba imati na umu da u slučaju peptične ulkusne bolesti, naprotiv, ne vrijedi je uzimati. Peptični ulkus često prati povećana kiselost u želucu, koju piće može samo povećati.
Ostale kontraindikacije uključuju dijabetes melitus i prekomjernu težinu. To je zbog prilično visokog sadržaja šećera u piću. Sadržaj kalorija u 100 grama proizvoda iznosi 15-30 kcal, ovisno o količini ugljenih hidrata. Broj kalorija nije tako visok, međutim, s dijabetesom i pretilošću, ipak se trebate suzdržati od jedenja kombuhe.
Uzgajanje na listovima čaja
Klasičan način pripreme ukusnog kombucha napitka zasnovan je na upotrebi listova čaja. Mogu se koristiti i crni i zeleni čaj.
Da biste uzgajali gljivu u takvim uvjetima, morate pripremiti sljedeće:
- prirodno, nepakirano kuhanje bilo kojeg čaja - 5 kašičica;
- labavi šećer - 6-7 kašika;
- staklena posuda zapremine 2-3 litre - 1 komad;
- kipuća voda - 500-1000 ml;
- čajnik zapremine najmanje 500-1000 ml, ovisno o količini kipuće vode - 1 komad;
- zavoj ili gaza veća od grla pripremljene posude;
- zavoj, gaza ili sito za cijeđenje listova čaja;
- elastična traka ili traka od tkanine za fiksiranje zavoja na vratu posude - 1 komad.
Nakon što pripremite sve što vam je potrebno, morate slijediti sljedeću shemu korak po korak:
- Operite odabrani spremnik temeljito. Ako spremnik nije dovoljno čist, to može dovesti do smrti gljivice. Prilikom pranja nemojte koristiti sintetičke deterdžente. Za to je najbolja redovna soda bikarbona. Na kraju posudu temeljito isperite vrućom vodom kako biste uklonili višak sode bikarbone.
- Skuhajte čaj u čajniku. U čajnik sipajte pripremljene listove čaja i prelijte ih kipućom vodom. Čaj treba infuzirati najmanje 15 minuta.
- U ovu kafu dodajte 6-7 kašika šećera. Temeljito promiješajte tako da se sav šećer potpuno otopi.
- Procijedite nastalu slatku pivo zavojem ili sitom i ulijte u staklenu posudu.
- Pokrijte vrat posude dvoslojnom gazom ili zavojem i učvrstite elastičnom trakom ili komadom tkanine. Važno je ne koristiti poklopac, kao zbog nedostatka pristupa svježem zraku, gljiva će umrijeti.
- Stavite posudu na tamno i toplo mesto.
Gljiva će rasti oko 40 do 45 dana. Nakon tog vremena, cijelu površinu infuzije zauzeće zaobljena formacija s ljigavim vrhom. Ovo je kombucha.
Sada ga treba premjestiti u drugi sličan spremnik s novom pivom. Nakon uklanjanja gljive iz starog spremnika, prvo se mora pažljivo isprati pod kuhanom vodom sobne temperature, a zatim staviti u čistu posudu s obnovljenim listićima čaja.
Uzgajanje na šipku
Recept kombuhe može se temeljiti na više od običnog čaja od listova. Da biste pripremili ovaj zdravi proizvod, osim kuhanja, u kipuću vodu možete staviti i nekoliko šipka. U ovom je slučaju posebno dobro kuhati infuziju šipka u termosici.
Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće:
- prirodna, nepakovana infuzija bilo kojeg čaja - 1 žlica;
- šipka - 4 kašike;
- labavi šećer - 5-6 kašika;
- staklena posuda zapremine 2-3 litre - 1 komad;
- kipuća voda - 250 ml (1 čaša);
- čajnik zapremine najmanje 250 ml ili čaša - 1 komad;
- termos zapremine 500-1000 ml - 1 komad;
- zavoj ili gaza veća od grla pripremljene posude;
- zavoj, gaza ili sito za cijeđenje listova čaja;
- elastična traka ili traka od tkanine za fiksiranje zavoja na vratu posude - 1 komad.
Koračna šema za kuhanje gljiva je sljedeća:
- Prvo morate pripremiti infuziju šipka. Da biste to učinili, sipajte 4 žlice šipka u termosicu i prelijte 500 ml kipuće vode. Termos treba infuzirati 5 dana.
- Nakon 5 dana odabranu staklenu posudu dobro je očistiti soda bikarbonom, temeljito isprati tako da posuda bude potpuno čista.
- Dalje, trebate pripremiti listove čaja s računanjem 1 žlice čaja na 250 ml kipuće vode. Nakon ubrizgavanja listova čaja dodajte mu šećer, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
- Listove čaja procijedite gazom ili sitom.
- Pomiješajte lišće slatkog čaja sa infuzijom šipka u staklenoj posudi.
- Zatvorite posudu zavojem ili gazom, učvrstite elastičnom trakom ili komadom tkanine. Stavite na tamno, toplo mesto.
U ovom slučaju, kombucha treba duže vrijeme da raste - oko 2 mjeseca. Zajedno s infuzijom šipka, koja je skladište vitamina, napitak kombucha će koristiti imunološkom sistemu i pomoći u održavanju tijela.
Raste iz komada
Možete prihvatiti trik i napraviti piće uzimajući komad kombuche. Možete pitati svoje prijatelje ili ih čak kupiti na Internetu.
U tom slučaju, gljiva će narasti za samo 5-7 dana. Jer osnova za dobivanje punopravne kombuhe već je dostupna, potrebno je samo pripremiti posudu s infuzijom prema gornjoj shemi.
Nakon pripreme hranjivog medija, komad se mora staviti u posudu. Posudu i dalje treba prekriti zavojem ili gazom i ostaviti na tamnom, toplom mjestu oko tjedan dana. Za to vrijeme gljiva će imati vremena za rast i napitak će biti spreman za upotrebu.
