Pronalaženje dobrog piva u trgovini može biti prilično teško. Trenutno postoji ogroman broj pića koja samo nejasno podsjećaju na pravi, pravi kvas.
Instrukcije
Korak 1
Svi kvasi su trenutno podijeljeni u dvije skupine: miješani i fermentirani. Naravno, samo se predstavnici druge grupe mogu pripisati pravom kvasu, jer su oni „živi“. Dobra kvasa mora sadržavati kvasac i bakterije mliječne kiseline, koje omogućuju da napitak neprestano bude u stanju fermentacije. Ovi mikroorganizmi kvasu daju uobičajeni ukus, čineći ga korisnim. Obavezno obratite pažnju na sastav pića, pravi kvas mora sadržavati kvasac.
Korak 2
Pomiješani kvas ne fermentira, jer je napravljen od posebno pripremljenog koncentrata kvasine, uz dodatak limunske kiseline, aroma i drugih sastojaka. Blended kvass može se praviti od prirodnih proizvoda, ali čak je i u ovom slučaju vrlo daleko od "živog" kvasa.
Korak 3
Uvijek obratite pažnju na datum isteka. Što je manji, to je kvas ispravniji. U idealnom slučaju, kvas se ne smije čuvati duže od jednog dana, pa je najbolje kupiti ga u rinfuzi. Preko dana šećer ima vremena za fermentaciju, što rezultira samo kiselinom u napitku, a kvas se ukiseli. Proizvođači flaširanog kvasa produžavaju rok trajanja pasterizacijom i filtriranjem, to mora biti naznačeno na etiketi. Nakon takve obrade, kvas gubi većinu svojih korisnih kvaliteta, ali se duže čuva, tako da ga možete kupiti za buduću upotrebu. Ali čak i uzimajući u obzir takvu obradu, dobar kvass ne bi se trebao čuvati duže od dva mjeseca.
Korak 4
Ako na etiketi stoji da imate kvašeno piće pred sobom, trebali biste odbiti kupovinu. Pića od kvasa nazivaju se soda s okusom kvasa. U sastavu takvih pića možete pronaći ogroman broj aroma, boja, zaslađivača, regulatora kiselosti. Natrijum benzoat često koriste proizvođači kvasnih napitaka, što može izazvati ozbiljne alergijske reakcije.
Korak 5
Ne biste trebali kupovati kvas s oznakom "visoko gaziran". To ukazuje da su se mjehurići u piću pojavili zbog umjetnog uvođenja ugljičnog dioksida, a ne kao rezultat prirodne fermentacije. U principu, to ne utječe na okus pića, ali ako vidite takav trag na boci, pažljivo proučite etiketu za okuse i boje. Međutim, ako ih nema, možete sigurno kupiti takav kvas.
Korak 6
Cijena kvasa ne smije biti preniska, izvanredna jeftinost pića definitivno ne ukazuje na visoku kvalitetu. Dobar kvas je nekoliko puta skuplji od raznih napitaka s kvasom.
