Kad kuhaju instant kafu, ljudi se nadaju da će vam omogućiti da bez nepotrebnih odlaganja uživate u šalici toplog aromatičnog napitka. Ali zbog brzine kuhanja morate žrtvovati ukus. A zadovoljstvo više nije zadovoljstvo, a aroma nije aroma.
Instrukcije
Korak 1
Tehnologiju za proizvodnju instant napitaka razvio je japanski Satori Kano 1901. godine. Smatra se da je ovu tehnologiju razvio po narudžbi američke vlade za potrebe američke vojske. Zaista, tokom Drugog svjetskog rata instant kafa uživala je nevjerovatnu popularnost među američkim vojnicima. Već 1906. godine napitak je lansiran na tržište, a kada je 1938. kompanija Nestlé započela prodaju svog čuvenog Nescafea, instant kafa stekla je svjetsku popularnost.
Korak 2
Postoje tri vrste instant kafe - smrznuta, zrnasta i u prahu. Tehnološki procesi njihove proizvodnje znatno se razlikuju, ali za sve vrste ovog proizvoda možemo reći da je ovo ekstrakt prirodne kave, napravljen od najjeftinijih zrna robuste i otpada od kafe.
Korak 3
Za pripremu kafe u prahu u posebnim rezervoarima kuva se vrlo jak napitak od prirodnih žitarica. Rezultirajuća tečnost ubrizgava se pod visokim pritiskom u sušilicu, tako da se od najmanjih kapi gotove kafe dobije prah. Ovaj postupak se izvodi bez pristupa kisiku, jer se u prisustvu kisika gubi aroma i ukus. Ako želite dobiti granuliranu kafu, kafa u prahu podvrgava se drugom postupku - obradi na pari. Tokom ovog postupka pojedinačna zrna se lijepe u velike granule. Liofilizirana kafa smatra se najkvalitetnijom, čija se proizvodnja sastoji u smrzavanju koncentrata, nakon čega slijedi dehidracija u vakuumu.
Korak 4
Tokom procesa proizvodnje instant kafa gubi aromu i ukus, a kako bi svoj ukus približili ukusu obične kafe, proizvođači skupljih sorti svoje proizvode tretiraju prirodnim uljima kafe.
