Instant kafa spas je većine zaposlenih ljudi. S tim započinju svoje jutro, piju danju kako bi bili energični. Naravno, instant kafa je inferiorna od uobičajene po ukusu i aromi, ali moderne tehnologije pokušavaju neutralizirati tu razliku. Postoje samo dvije tehnologije za stvaranje instant kafe: zamrzavanje i suho raspršivanje.
Jednostavniji i jeftiniji način
Suho prskanje je vrlo jednostavna tehnika. Najčešće se za kuhanje kafe uzimaju jeftine sorte. Postoji posebna oprema za pripremu instant kafe suhom raspršivanjem. Mljevena kafa stavlja se u velike staklene čaše, nakon čega se napuni vodom. Rezultat je tečna kafa u vrlo velikim količinama. Tada se kafa koncentrira, kao što se to radi, na primjer, sa sokovima. Višak vode isparava sve dok u ekstraktorima ne ostane gusta, viskozna smeša, koja se zatim suho raspršuje kako bi se uklonila preostala voda.
Tehnologija takvog prskanja izumljena je prije sedamdeset godina. Djeluje na sličan način kao tuš. Tečnost prolazi kroz rupe i pretvara se u kapljice. Izloženi su struji vrlo vrućeg zraka, što vam omogućava brzo isparavanje viška vode da biste dobili suvi ekstrakt kafe, koji je uobičajeno topljiv. Isparena voda sakuplja se u posebne kolektore, jer sadrži ogromnu količinu aromatičnih supstanci. Ova tečnost je podvrgnuta destilaciji, što rezultira rezultirajućom supstancom koja miriši na kavu dvije tisuće puta jače od prirodnog proizvoda. Ako vam se ova supstanca nađe na odjeći, morat ćete je baciti, jer će miris kave iz nje biti gotovo nepodnošljiv. Ovaj visoko mirisni koncentrat dodaje se suhom ekstraktu dajući mu karakterističnu aromu.
Metoda smrzavanja ili sublimacije
Liofilizirana kafa je kafa koja je liofilizirana. Zdrobljena kafa rastvara se u maloj količini vode, a zatim se dobiveni napitak ulije u posebne široke tacne s vrlo tankim slojem, a ležišta se stave u posebne hladnjake. Određene temperature i pritisci u zamrzivačima uzrokuju isparavanje vode. Liofilizirana kafa ostavlja direktno na pladnjevima. Niska temperatura sprečava isparavanje arome koja na kraju ostaje unutar rezultirajućeg proizvoda. Ekstrakt kafe dobijen smrzavanjem, koji ponajviše podsjeća na tanak sloj leda, razbija se na sitne fragmente i pakuje. Ova metoda je skuplja od metode suhog raspršivanja, što naravno utječe na konačnu cijenu proizvoda.
