Neki su ljudi sigurni da Tatari kuhaju čaj prema nekom posebnom receptu, koji se značajno razlikuje od uobičajene ruske metode. U principu, ovo uvjerenje je tačno - ali samo djelomično. Tatarski čaj se zaista priprema malo drugačije, ali kako tačno?
Šta je potrebno za tatarski čaj
Prije svega, za pripremu čaja u tatarskom stilu potrebno je kuhati - nepakirano, bez ikakvih dodataka u obliku bergamota, limuna ili bilo kojeg drugog voća. Najbolje je uzimati redovni crni čaj: veliki list, zrnasti ili mali dugi čaj. Po želji možete kupiti gotovu čajnu mješavinu - crnu i zelenu - nadopunjenu timijanom, kamilicom, lipom, kantarionom i kaduljom.
Imajte na umu da se tatarski čaj pije samo s mlijekom, pa mu ne biste trebali dodavati vrhnje - to će biti sasvim drugo piće.
Dakle, za kuhanje tatarskog čaja, osim gore navedenih sastojaka, trebat će vam i željezni čajnik, ohlađeno kuhano mlijeko bez masnog filma na površini, origano, ribiz, listovi mente i trešnje. Mogu se koristiti suhe biljke. Ako ne možete sakupiti sve bilje, pokušajte pronaći barem origano. Glavna tajna kuhanja čaja na tatarski način je određena količina kuhanja proporcionalno kipućoj vodi. Uzmite najmanje šest kašičica listova čaja (čak i ako čaj pripremate za sebe). Ako je vaš čaj s velikim listom, pronađite veliki čajnik jer će se listovi čaja oteknuti.
Kuhanje čaja
Prokuhajte vodu u običnom čajniku i isperite čajnik kipućom vodom tako da postane jako vruć. U to ulijte šest ili više kašičica čaja i malu količinu začinskog bilja, što ne bi trebalo da pređe volumen infuzije. Možete dodati kocku šećera ili pola kašičice meda. Zatim čajnik prelijte kipućom vodom i stavite na najmanju vatru. Uzmite žličicu, promiješajte listove čaja i gledajte postupak - kad listovi čaja počnu rasti, počnite ih lagano miješati.
Morate proći kroz tri ciklusa dizanja i spuštanja pjene, miješajući kavu i držeći čaj u poluvrenom stanju.
Nakon toga isključite vatru, umotajte čajnik čvrsto ručnikom i pričekajte 5-7 minuta. Kad su svi listovi čaja utonuli na dno, čaj je spreman za piće. Uzmite veliku čašu i u nju ulijte koncentrirani napitak. Zatim mu dodajte mlijeka sve dok čaj ne dobije jako tamnu karamelastu boju. Zatim dodajte kipuću vodu iz jednostavnog čajnika dok napitak ne postane mekana krema. U ovom slučaju poželjno je održavati omjer 1: 1: 2. Pripremljeni čaj sipajte u malu šalicu čaja i pijte sa hljebom, namazanim medom i maslacem. Odlična kombinacija!
