Mišljenje da instant kava nema nikakve veze s prirodnom kafom u osnovi je pogrešno. Napokon, visoko kvalitetno instant piće pravi se od zrna kafe. I samo njih! Savremene tehnologije omogućavaju vam očuvanje okusa, arome i blagodati prirodne kafe.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, način proizvodnje okrepljujućeg pića odgovoran je za okus kave. Ovisno o tehnologiji, može biti u prahu, granulama ili liofiliziranim.
Da bi se dobila kafa u prahu, sirova zrna se prže i drobe. Nakon obrade vrućom vodom pod jakim pritiskom dobije se viskozni gusti napitak. Uz pomoć sušenja raspršivanjem - mlazom vrelog vazduha koji opari - voda se ispari i dobije se fini prah. Ovo je najjeftinija i najkvalitetnija vrsta instant kafe.
Ako se dobiveni prah komprimira s dodatkom male količine vlage, dobit ćete granuliranu kavu. Čudno je, ali zrnasta kava cijenjena je više od kafe u prahu, iako uz nju ima zajedničku tehnologiju kuhanja. To je zbog boljeg očuvanja okusa i arome granula kafe i njihove dobre topljivosti u vodi.
Da bi se dobila liofilizirana kafa, skuvana tečnost se smrzava na minus 40 stepeni, a tečnost ispari pod visokim vakuumom. Dehidrirana masa se drobi da se dobiju granule nepravilnog oblika. Instant kava napravljena ovom tehnologijom zadržava sva blagotvorna svojstva, aromu i ukus zrna kafe. Sadržaj kofeina također je identičan prirodnom. Stoga se liofilizirana kafa smatra najboljom instant kavom. O njegovom visokom ukusu svjedoči i cijena koja ne može biti niska.
Korak 2
Pročitajte pakovanje pre kupovine kafe. Prvo saznajte o proizvodnoj tehnologiji po kojoj se proizvodi ovo instant piće. Drugo, obratite pažnju na sastav. Prirodna instant kafa ne bi trebala sadržavati nikakve aditive! Prisustvo boja, konzervansa, aroma, ekstrakta žira, ekstrakta ječma ili cikorije ukazuje na to da se sadržaj limenke ne može nazvati prirodnom kafom. Treće, kvalitetna kafa ne može imati rok trajanja duži od 18 mjeseci.
Korak 3
Materijal za pakiranje ne utječe na okus proizvoda. No, vrijedi znati da se najjeftinija kafa pakira u folijske vrećice, a najbolja se toči samo u staklene posude. Omogućuje vam ocjenu izgleda kave u trgovini. Na primjer, pretamna boja ukazat će na to da je grah prekuhan i da piće može imati gorak okus. Ako kafu kupujete u metalnoj limenci, obratite pažnju da na njoj nema hrđavih mrlja i da nije oštećena. U ovako nekvalitetnom pakiranju kafa može dobiti metalni okus.
Korak 4
Kvalitet kupljenog proizvoda možete procijeniti već tokom njegovog kuhanja. Dobra kafa treba odmah da se otopi. Ako je za njegovo otapanje potrebno marljivo miješanje, takav proizvod ne može biti visokog kvaliteta. Instant kafa treba imati bogatu, svježe prženu aromu zrna kafe s laganom kiselinom. Gorak okus u ustima nakon ispijanja okrepljujućeg napitka ukazuje na kafu niskog stepena.
