Kvass se s pravom smatra iskonskim ruskim pićem, međutim, u istočnim je zemljama bio poznat i mnogo prije formiranja Rusije. Napitci Kvass, stvoreni na bazi fermentacije krušnog materijala, sladovine i slada, popularni su u cijelom svijetu, a samim tim i izuzetno su raznoliki.
Kvass je popularno piće u Rusiji. Pije ga i odrasli i djeca. Priprema se fermentacijom. Za to se koristi kruh od kvasca, slada ili raženog kruha. Ovaj se napitak čak uzima kao osnova u hladnim varivima.
Kvass je vjerovatno najbolje piće u vrućem ljetnom danu. Dobro utažuje žeđ jer sadrži octenu i mliječnu kiselinu. Takođe, zahvaljujući upotrebi ovog zdravog napitka, tijelo je zasićeno potrebnim hranjivim sastojcima. Između ostalog, kvas dobro okrijepi, ublažava umor. Ali morate biti oprezni, sadrži alkohol. Zbog ovog svojstva, piće u Rusiji dugo je vremena bilo glavna opojna poslastica na svim praznicima, uključujući i vjenčanja.
Raznolikost kvasa
Ova vrsta pića postoji prilično dugo, prva spominjanja datiraju iz šestog stoljeća prije nove ere. Ljubav prema kvasu danas nije nestala. Postoji širok izbor vrsta kvasa. Kao što su hljeb, voće, bobičasto voće, mlijeko, med.
Kvas od irgije, drijena, mušmule smatra se tradicionalnim za Uzbekistan, od šljiva, suhih šljiva - za Bjelorusiju i Ukrajinu, piće volontera, šljive i gloga, vipine, plodova kleke proizvode sjeverni narodi, uključujući Fince.
Na primjer, voćne i bobičaste vrste kvasa mogu se praviti od:
- jabuke ili kruške, - limuni, - dunja i marelica, - naranče ili grejp, mandarine, - žutika.
Koristi se za piće ptičja trešnja, bobičasto voće, borovnice, orlovi nokti, jagode, jagode, koštunice, ogrozd, crveni ribizl, borovnice, trešnje, brusnice, crni ribizl, maline, kupine, brusnice, borovnice, planinski pepeo.
Za povrtni kvas koriste se repa i šargarepa. Od čega nije napravljen! I od povrća, i od voća, i od hljeba.
Kvasni kruh - tradicionalni, jabučni - svečani
Kvas sa hljebom je, naravno, najpopularniji. Za njegovu pripremu koristi se raženi hleb, šećer, kvasac. Neki koriste različite aditive, poput grožđica, kako bi ovom piću dali zanimljive arome. Kvasni kruh ne samo da dobro utažuje žeđ, već daje i kratkoročni osjećaj osjećaja sitosti, kao i nalet snage i živahnosti.
Ali preci su visoko cijenili kvas od jabuka. Jabuke su narezali na kriške i ostavili da vriju, a kipuća voda dodala je šećer. Kad se infuzija ohladila, u nju su stavili kvasac i ostavili da fermentira. Ispalo je ukusno, bogato piće.
Kvass se takođe pravi od repe. Ovo piće je vrlo korisno za probavu. Za njegovu pripremu koriste se repa, raženi kruh, šećer i sol. Limunov kvas je neobičan, prilično je zdrav, a okus je trpka s gorkom kiselkastom kiselinom.
