Domaći sladoled od kafe najbolja je poslastica u vrućem ljetnom danu. Takav desert nesumnjivo će se svidjeti svim istinskim znalcima kafe, jer se lagana gorčina kave idealno kombinira s nježnim mliječnim okusom.
Neophodno je
- - voda (100 ml);
- - mlijeko (100 ml);
- - krema sa 35% masti (300 ml);
- - šećer u prahu (120 g);
- - prirodna mlevena kafa (2 kašičice);
- - žumanjke (5 kom.);
- - tamna čokolada (50 g);
- - integralna zrna kafe.
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate skuhati mljevenu kafu, ohladiti i procijediti kroz cjedilo. U malu šerpu ulijte 100 ml mleka, stavite je na laganu vatru, pustite da zavri i pustite da se mleko malo ohladi. Uzimamo 5 ohlađenih pilećih jaja, odvajamo žumanjke od proteina i tučemo ih mikserom sa 70 g šećera u prahu dok se ne dobije stabilna pjena. Umućenim žumanjcima dodajte ohlađeno mleko i skuvanu kafu, bez zaustavljanja mešanja.
Korak 2
Dobivenu smjesu sipajte u caklinsku posudu, stavite u vodenu kupelj i kuhajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati (oko 10-15 minuta). Izvadimo posudu iz vodene kupke i bez odlaganja je stavimo u drugu dublju posudu, prethodno napunjenu hladnom vodom. Za brzo hlađenje biće dovoljno nekoliko sekundi, nakon čega smjesu od žumanjaka i mlijeka treba staviti u frižider na još 10-15 minuta.
Korak 3
Dodajte 50 g šećera u posudu sa kremom i umutite mikserom u jaku pjenu. Nakon što se smjesa od žumanjaka i mlijeka ohladi, kombinirajte je sa šlagom.
Korak 4
Sada možete prijeći na posljednju fazu - zamrzavanje. Da biste to učinili, smjesa za budući sladoled mora se uliti u plastičnu posudu, čvrsto zatvoriti poklopac i staviti u zamrzivač. Minimalno vrijeme smrzavanja je 4 sata. Da bi sladoled bio mekan i nježnog okusa, treba ga temeljito promiješati tijekom prva 2 sata (učestalost - svakih 20 minuta).
Korak 5
Prije posluživanja gotovi sladoled ukrasite cijelim zrnima kafe.
