Jaka kafa ukusno je okrepljujuće piće. Nažalost, nije uvijek moguće kuhati kafu dovoljno jake kod kuće, iako su potrebni samo turčin i kafa.
Šta je potrebno za pripremu jake kafe?
Za pripremu turske kave, koja je samo jača od ristretta iz aparata za kavu, trebat će vam:
- mala čezva (turka)
- čista, filtrirana voda
- štednjak ili poseban uređaj za zagrijavanje pijeska
- fino mlevena kafa.
Ako ste hipertenzivni, prestanite piti kafu. Može vam stvoriti hipertenzivnu krizu.
Recept za kafu
Uzmite dvije male gomile kašike na svakih stotinu grama vode, stavite kafu u turčin. Zagrijte dno puretine preko peći ili posude s pijeskom kako biste razvili aromu kafe.
Ulijte vodu u Turčina do najuže tačke, voda treba biti hladna i čista. Po ukusu možete dodati šećer.
Stavite Turčina na štednjak ili u vrlo vrući pijesak, piće kuhajte na najtišoj vatri, jer što se duže kuha, njegova je aroma zanimljivija i svjetlija.
Tokom zagrijavanja, čestice kafe jure prema gore sa strujanjem vruće vode koja se diže, stvarajući gustu koru. Kada voda treba da zavri, mali mehurići vazduha na ivicama probijaju se kroz koru da bi stvorili nježnu kremu. Da ne biste pokvarili ukus pića, ne dopustite mu da pobjegne.
Kad se pjena stvori oko ivica kore kafe, uklonite ćuretinu sa štednjaka ili iz pijeska. Vrela voda razlaže esencijalna ulja, razgrađuje koru i ubija ukus pića, dodajući neugodnu kiselost.
Nakon što uklonite Turčina sa štednjaka, piću dodajte začine po ukusu. To može biti cimet, vanilija, biber, muškatni oraščić ili đumbir.
Vratite kafu na kratko na vatru dok se pjena ponovno ne digne na površinu.
Nakon toga kafa je gotova. Ako želite vrlo jaku i gorku kafu, skuhajte je opet, ali ne pustite da zavrije. Po želji piće se može dopuniti limunom, mlijekom ili slatkim likerima. Izvadite šalicu za kafu, malo je zagrijte, izlijte iz turskog u šalicu za kafu tako da se pjena nalazi na površini pića u šalici.
Turska kafa služi se uz čašu čiste vode.
Nužno je sipati kafu u toplu šalicu, hladna jednostavno može pokvariti čitav ukus.
Ako niste sigurni u kvalitet vode, koristite prokuvanu vodu. Za pripremu prave ukusne kafe potrebna je inspiracija; ne pokušavajte je brzo napraviti. Umjesto šećera u fazi kuhanja možete dodati med ili čokoladu, naravno, to će biti nekonvencionalna turska kava, ali ova varijacija neće utjecati na jačinu kave, a okus vam se može činiti zanimljivim.
