Postoje razni čajevi i sorte koje se mogu podijeliti u šest glavnih kategorija. "Polarne" sorte su crni i zeleni čajevi. Takođe se razlikuju Oolong, puerh čaj, bijeli i žuti čaj.
Razlike između Oolonga i Puerha
Čajevi oolong i puerh pojavili su se na ruskom tržištu relativno nedavno, ali sve više stječu sve veću popularnost među ljubiteljima domaćih "čajnih ceremonija". Razlikuje se šest vrsta čaja, i oolong i puerh su uključeni u ovu klasifikaciju. Može se tvrditi da su oolong i puerh čaj međufaze između crnog i zelenog čaja.
Karakteristike puerha
Puerh čaj je postfermentirani čaj napravljen na specifičan način: ubrani listovi prerađuju se u fazu zelenog čaja, a zatim podvrgavaju ubrzanoj umjetnoj fermentaciji. Listovi se nakupljaju, preliju vrelom vodom i prekrivaju vrećama ili krpom. Ovaj proizvodni proces očito podsjeća na raspadanje, ali to je njegova glavna razlika od metoda dobivanja drugih vrsta čajeva.
Karakteristična karakteristika puer-a je da se njegov dugotrajni skladištenje poboljšava.
Puer se prodaje u prešanom obliku, najčešće u obliku polukruga, ali postoje i kovrčave pločice za čaj. Aromom puer-a dominiraju drvenaste note. Ovaj čaj preporučljivo je piti s dodatkom mlijeka ili vrhnja, jer se ovom kombinacijom savršeno otkriva cjelokupna paleta puera. Inače, u većini kafića i restorana mlijeko ili vrhnje obično se nude puerima.
Karakteristike oolonga
Oolong čaj je polufermentirani čaj koji je, poput puerh čaja, srednja faza između zelenog i crnog čaja. Posebnost proizvodnje je da se listovi pažljivo valjaju, nastojeći da se ne slome i ostave nekoliko sati u hladu radi spore fermentacije. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, rubovi ploča se suše više od sredine, što je tajna bogatog okusa i arome oolonga.
Inače, listovi određuju kvalitetu takvog čaja. Ako su listovi u potpunosti otvoreni i nisu slomljeni tokom infuzije, to je dokaz visoke kvalitete oolonga. Ova vrsta čaja aromatizirana je prirodnim i umjetnim ekstraktima biljaka i voća. Oolongi s okusom obično se izvoze, jer u Kini više vole piti čajeve bez aditiva.
Oolong čaj nije zeleni čaj. Ovo je zasebna sorta, vrsta "zlatne sredine" između crnog (crvenog) i zelenog čaja.
Ključne razlike između Oolonga i Puerha
Oolong i puer se apsolutno razlikuju i razlikuju se i po načinu proizvodnje i po ukusu. Oolong ima okus vrlo aromatičnog, ne-kiselog zelenog čaja. Okus puer-a je trpak, sa drvenastom aromom. Oolong listovi su uredno uvijeni i puer je pritisnut. Općenito je prihvaćeno da čaj sam po sebi ima ogromne koristi za tijelo. I oolong i puerh su vrlo korisni za ljude, jer sadrže puno vitamina, željeza, fosfora, kalcijuma i drugih tvari.
Ove vrste čaja možete kupiti ne samo u specijaliziranim buticima, već i u mnogim prehrambenim prodavnicama. Međutim, treba shvatiti da će se kvalitet i asortiman značajno razlikovati.
