Gotovo svako jutro stanovnik Italije započinje šalicom latte kave. Ovaj napitak od kafe s mlijekom postao je tradicionalan u Italiji. To nije samo način kuhanja kafe, već cijela kultura, umjetnost kuhanja kafe.
Latte
Snažni espresso i mliječna pjena glavni su sastojci ovog izvrsnog napitka. Iako se za nju može koristiti bilo koja jaka kafa, osim Amerikana. Prilikom pravljenja latte kafe, u čašu se prvo sipa gusta mliječna pjena, a tek onda dodaje vruća kafa. To treba učiniti na takav način da se kafa ne miješa s pjenom. U klasičnom latteu, espresso i mlijeko se miješaju u omjeru jedan do tri. Često se gotovi napitak poprska naribanom čokoladom, a unutra se doda sirup po ukusu. Pravilno pripremljeno piće trebalo bi da ima tri sloja - kafa, mlijeko i pjena ne smiju se međusobno miješati. Obično se služi u prozirnoj čaši na stabljici.
Metoda pripreme latte kafe
Proces kuhanja zahtijeva određeno znanje i vještine. Za jednu porciju biće dovoljno 80-100 g svježeg mlijeka i 7-8 g svježe mljevene kafe.
Prvo morate napraviti espresso. Da biste to učinili, potreban vam je espresso aparat. Kafa se sipa u poseban pretinac, postavljajući aparat tako da voda vrlo sporo prolazi kroz rog. Za pola minute dobit ćete oko 30 ml gotovog napitka. Ispravno pripremljena kafa ima crvenkastu nijansu s žilama na površini. Previše svijetla pjena ukazuje na to da je brušenje pregrubo, dok pretjerano tamno, naprotiv, ukazuje na pretjerano fino brušenje ili njegov višak. Gotovo piće bit će puno ukusnije ako se aparat za kavu prije pripreme malo zagrije.
Ako ne postoji način za pripremu latte kave u aparatu za kavu, tada ćete morati potrošiti malo više vremena i truda na pripremu mlijeka. Potrebno ga je dobro zagrijati, ali ne prokuhati, a zatim istući do postojane pjene koja se prenese u čašu.
Posljednji korak u pravljenju lattea je sipanje kafe u pjenu. To se mora učiniti na takav način da se curica espressa sliva do samog ruba čaše. To će omogućiti da mliječna pjena pluta iznad kafe.
Govoreći o latte kafi i svim trikovima spravljanja ovog italijanskog napitka kod kuće, ne možemo ne spomenuti dodatne sastojke koji se često koriste u procesu pripreme. Latte se dobro slaže sa bilo kojim sirupima, osim citrusa. izazivaju brzo kiselo mlijeko. Savršeno u skladu s okusom kave, sirupa od crne ribizle ili sirupa od orašastih plodova. Pored toga, nezaboravan ukus može se dobiti upotrebom različitih alkoholnih pića, posebno ruma ili amareta.
