Jedinstvena svojstva puer-a daju proces fermentacije - starenje čaja pod uticajem posebnih mikroba, slično pravljenju kvasa, jogurta ili vina. Sazrijeva desetinama godina. Kada se pravilno skladišti, vremenom postaje sve bolji. Puerh se smatra zdravim čajem, iako ima svojih nedostataka.
Elitne sorte puer čaja prave se od lišća čajevca, a ne od grmlja, ali izuzetno je teško takav čaj kupiti u trgovini. Ovisno o zamršenosti proizvodne tehnologije, puerh čaj je sirov (ili zeleni, grubi čaj) i zreo. Prva se priprema pritiskom lista čaja nakon sušenja, a druga natapanjem osušenih i preprženih listova zelenog čaja u infuzijama s bakterijama. Nakon toga, masa se nekoliko godina drži u posebnim jamama i preša u kolače različitih oblika.
Kako odabrati puerh
Kada odabirete puer u trgovini, pripazite na miris: u njemu ne bi trebalo biti nota plijesni, samo crna zemlja i suho voće; na strukturi šipke ili tableta: nema praznina, gusta. Najbolje je čaj kušati prije kupnje, procjenjujući sigurnost i cjelovitost lišća, zasićenost i boju infuzije i okus.
Bolje je bolje pogledati čaj bez aromatičnih aditiva lotosa, jasmina, koji nesavjesni proizvođači često koriste da bi nekvalitetne sirovine maskirali kao skuplje.
Korisna svojstva puer-a
Kinezi imaju 22 svojstva puer-a koja su korisna za ljudsko tijelo, a glavna su:
- tonira;
- smiruje nervni sistem;
- poboljšava vid;
- čisti krv i jetru od holesterola;
- stimulira mozak;
- obara visoku temperaturu;
- korisno u slučaju trovanja, otrežnjenja;
- poboljšava probavu i pokretljivost crijeva;
- pomaže u borbi protiv prekomjerne težine, ubrzava metabolizam;
- blagotvorno djeluje na lupanje srca, otežano disanje, astmu;
- održava ravnotežu vode i soli, pomaže kod otoka;
- pospješuje ispuštanje ispljuvka;
- jača zube;
- poboljšava stanje kože;
- pomaže u prevenciji srčanih bolesti;
- produžava život.
Puerh je jedini čaj koji čir može piti bez straha.
Međutim, ne postoji univerzalni lijek koji je lijek za sve bolesti. Puerh takođe ima svoja pravila upotrebe i kontraindikacije.
Pu-erh šteti
Vrijedno je razgovarati o opasnostima čaja u slučaju kada je doza infuzije namjerno prekoračena kako bi se postigao učinak opijenosti čajem. To je ispunjeno ne samo alergijskim osipom na koži, već i općom slabošću, vrtoglavicom.
Puerh treba oprezno piti trudnicama, maloj djeci mlađoj od 3 godine i osobama s urolitijazom. Puerh se ne smije piti na prazan želudac, jer aktivira proizvodnju želučanog soka, što može izazvati bol u želucu i žgaravicu.
Međutim, šteta i koristi od pijenja puer-a su toliko neuporedive da nije potrebno govoriti o zaista negativnom učinku pića na tijelo.
