Ispravno pripremljena kafa zadivljuje svojom nevjerovatnom aromom i podiže raspoloženje. A takođe su korisne supstance u njemu sačuvane što je više moguće. Da biste skuhali dobru kafu, morate znati nekoliko tajni kako je skuhati.
Neophodno je
- - zrna kafe;
- - bakarna turka (čezva);
- - srebrna kašičica sa dugačkom drškom;
- - bistra hladna ili ledena voda;
- - začini (đumbir, karanfilić, muškatni oraščić, cimet itd.);
- - med, šećer, kajmak, mlijeko po želji.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite vrstu kafe koju volite. Dvije glavne vrste zrna kafe su robusta s oporim, oštrim ukusom i tradicionalna arabica.
Korak 2
Ako ste kupili neprženu "zelenu" kafu, zrna pecite kod kuće u posebnoj pržionici ili u običnoj tavi od lijevanog željeza. Zagrijte pečenje ravnomjerno. Na dnu sipajte zrna u jedan ili dva sloja. Stavite posuđe na laganu vatru, postupno povećavajući temperaturu. Zrna promiješajte drvenom lopaticom. Neposredno pečenje započinje nakon prvog pucanja graha. Zrna počinju rasti u veličini i potamniti. Tada možete prestati s prženjem u bilo kojem trenutku, ali nemojte crniti grah. Pazite na paru. Čim postane oštar i gust, odmah prekinite s prženjem. Zapamtite, zrna zelene kafe traju godinu dana, dok pržena zrna kafe traju samo nekoliko mjeseci.
Korak 3
Skuhajte kafu od svježe mljevenih zrna. Mljevenje bi trebalo biti vrlo fino, "poput Turčina". Ovisno o željenoj jačini skuhane kave, koristite 50 do dvije žličice svježe mljevenih zrna na 50 ml jakog napitka. Ostatke taloga kafe čuvajte u zamrzivaču. Prije kuhanja kafe zagrijte šalice u kojima će se služiti, jer će hladna šalica pokvariti ukus kvalitetnog pića.
Korak 4
Zagrijte ćuretinu na laganoj vatri. Sipajte u nju kafu i držite je malo na vatri, bez podlijevanja vode. Dodajte malo šećera i začina po ukusu. Ali ne pretjerujte sa začinima - oni narušavaju pravi ukus pića. Ulijte vodu u Turčina i promiješajte kašikom.
Korak 5
Kašikom uklonite gustu svijetlu pjenu i stavite u pripremljene čaše. Ponovite postupak nekoliko puta - promiješajte, uklonite pjenu, držite kafu na vatri. Optimalna temperatura vode za kuhanje kafe je 95 - 98 stepeni. Nikada ne donosite kafu do ključanja. Čim se počne dizati, podignite Turčina, ponovo promiješajte kafu i stavite je na vatru još pola minute.
Korak 6
U tanke kapljice ulijte kafu u šolje. U svakoj šalici na površini pravilno pripremljene kafe stvara se gusta, homogena lagana pjena (krema). Po želji dodajte kajmak ili mleko.
