Recept za Uskrs s pistacijama prvi put se pojavio u kuharici iz 19. vijeka E. Molokhovets. Ali i danas izgleda prilično moderno.
Neophodno je
- - 2 kg masnog svježeg sira;
- - 4 jaja;
- - 100 g putera;
- - 300 g teške pavlake;
- - 100 g oljuštenih neslanih pistacija;
- - 150 g željeznog šećera;
- - mahuna vanile
Instrukcije
Korak 1
Mahune vanilije prepolovite po dužini, a zatim poprečno.
Korak 2
Vrhom noža izgrebajte sjeme iz mahune i pomiješajte sa šećerom u zatvorenoj posudi.
Korak 3
Zatim stavite komade mahune u posudu, zatvorite i ostavite da se ulije 1-2 dana.
Korak 4
Skutu stavite u cjedilo prekriveno ručnicima, prekrivajući viseće ivice.
Stavite tanjir na vrh, na njega - težak teret (velika kanta vode).
Korak 5
Instalirajte ovu strukturu u sudoper ili lavor i ostavite 6-8 sati da se isprazni sva tečnost.
Korak 6
Stavite puter iz frižidera i ostavite da omekša na sobnoj temperaturi.
Korak 7
Pistacije sameljite u mužaru ili mlinu za kafu. Uklonite mahune vanile sa šećera.
Korak 8
Pomiješajte šećer sa svježim sirom, umutite uranjajućim blenderom dok ne postane glatko. Mešalicu više ne treba koristiti.
Korak 9
Istucite jaja dok ne postanu glatka i procijedite kroz cjedilo da se riješite nakupina proteina.
Korak 10
Dodajte svježi sir, dobro promiješajte. Dodajte ulje, ponovo promiješajte.
Korak 11
Dodajte pistacije, promiješajte. Na kraju dodajte kremu, promiješajte.
Korak 12
Pokrijte uskrsnu posudu za pečenje gazom presavijenom u dva sloja, rasporedite masu od skute. Zatvorite okvir za lijepljenje, okrenite ga.
Korak 13
Stavite u posudu pod laganu prešu i na hladnom 1-2 dana, pustite da tečnost iscuri.
Korak 14
Prije posluživanja izvadite pasočni papir, pažljivo ga oslobodite od gaze. Ukrasite Uskrs kako želite.
