Canape je vrsta grickalice minijaturne veličine. Ime dolazi od francuske riječi "canape", što znači majušan. Najčešće se ovo jelo sastoji od nekoliko slojeva raznih proizvoda nanizanih na ražnjiće. Canapes je savršen za dječju zabavu i prijateljska druženja, svečani švedski stol i večeru.
Vrste kanapea
Postoji mnogo vrsta kanapea, svima im je zajedničko jedno: svaki dio dizajniran je za točno jedan zalogaj i trebao bi slobodno stati u usta.
Kanapei na ražnjićima
Najpoznatija i najpopularnija vrsta kanapea. U prodaji je mnogo vrsta ražnjića za višekratnu upotrebu, od plastike i metala. Kod kuće ih mogu zamijeniti običnim drvenim čačkalicama. Ražnjići u predjelu služe za udobnost i, naravno, za držanje hrane.
Kolute i koverte
Ovdje je sve jednostavno: neki sastojci zamotani su u druge. Tanko narezani sirevi i mesne delicije, lavaš, prethodno popržene tikvice ili patlidžan mogu djelovati kao "omot". Za veću čvrstoću role možete probušiti ražnjićima. Ili koverte možete povezati sa jestivim biljem, peršinom ili lukom. Tradicionalni japanski kiflice takođe se mogu pripisati ovoj vrsti predjela. Služi se sa posebnim kleštima na pladnju za posluživanje.
Canapé sendviči
Ova vrsta međuobroka naziva se i tartinki. Sastojci su složeni u slojeve i ne drže se zajedno s ražnjićima. Preduvjet je čvrsta podloga tako da je kanape lako uzeti. Najčešće se za osnovu uzimaju kriške hljeba. Postoje opcije s bazom od povrća i voća.
Kanape-tartlete
Tartlete su posebne korpe ili šalice od tijesta koje se mogu puniti raznim nadjevima. Gotove tartlete možete kupiti u prodavnici ili ih možete napraviti sami. Peku se jestivi tanjuri od lisnatog ili prhkog tijesta. Male tartlete možete napuniti grickalicom od 2-3 sastojka. Velike se koriste za posluživanje salata na švedskom stolu.
Kanapei na žlice
Novi, trendovski način posluživanja grickalica. Porcije se takođe formiraju po principu "jedan zalogaj" i slože u žlice za serviranje. Ova vrsta posluživanja prikladna je po tome što nije potrebno odabrati proizvode tvrde i guste teksture, pričvrstiti ih ražnjićima ili položiti na čvrstu podlogu. Kašike poslužuju grickalice s umacima, kavijarom i paštetom.
Najpopularniji kanape proizvodi
Kanape možete napraviti od gotovo bilo kojeg sastojka. U ovom slučaju, glavna stvar je razumjeti koji se proizvodi kombiniraju jedni s drugima, a koji ne. Postoje stotine vrsta kanapea, od najjednostavnijih sa samo dva sastojka do istinskih kulinarskih užitaka.
Najčešće se u pripremi takvih jela koriste sirevi, mesne delicije, riba i morski plodovi, voće i povrće. Kombinacijom različitih sastojaka možete dobiti nevjerojatne kombinacije okusa i zanimljive oblike ove naizgled obične grickalice.
Od ribljih delicija možete koristiti bilo koji kavijar za izradu kanapea, kako vrhunske jesetre, tako i obične ikre polloka. Najčešće se crvena riba koristi za kanape, i u principu za bilo koja predjela, ali pokazujući maštu, možete pripremiti izvrsne minijaturne grickalice od bilo koje ribe, obično dimljene ili slane. Pa čak i riblje konzerve, poput papaline i papaline, naći će svoje mjesto u mnogim varijacijama ovog jela.
Ostala morska hrana pruža jednostavno neograničene razmjere za maštu kulinarskih stručnjaka. Škampi, školjke, kapice, zbog svoje veličine, mogu se koristiti cijele prilikom izrade kanapea. Hobotnica, lignje, rakovi - u dijelovima.
Od mesnih proizvoda možete koristiti šunku, razne kobasice, kako kuhane, tako i dimljene. Pogodne su razne delicije: karbonat, kuvana svinjetina, prsa, jamon.
Od povrća, krastavac i paprika dobri su prijatelji s kanapeima: gusti su i mogu se koristiti kao osnova. Paradajz je pogodan samo za trešnju. Tikvice i patlidžani idealni su za kanape u rolatima i kiflicama.
Mnogo voća dobro se slaže sa sirevima i mesnim jelima. To su dinja, kruška, jabuka, kivi. Agrumi se koriste za posluživanje najčešće u obliku kriški s korom. Glavno voće kanapea je grožđe. On je taj koji se često ispostavi kao završni element kanapea na ražnjevima.
Hleb za podlogu od kanapea uglavnom se uzima bijeli, za neke sendviče, sa papalinom ili kuhanom svinjetinom, na primjer, možete uzeti raž. Kruh treba lagano osušiti u suhoj tavi, pećnici ili tosteru. Za koverte i kiflice prirodno će vam trebati pita kruh.
Preporuke za posluživanje i posluživanje kanapea
Osnovno pravilo posluživanja kanapea je jednokratna grickalica, mora se staviti u usta kao cjelina, odnosno jelo se može jesti odmah bez odgrizanja komada.
Najbrži i najlakši način da se sastojci kanapea narežu na kockice. Kocke moraju biti iste veličine. Postoje i zamršenije metode dizajna: rezanje posebnim kovrčavim oblicima, u obliku zvijezda, cvijeća, srca itd. Važno je poštivati proporcije sastojaka kako originalna grickalica ne bi sadržavala 80% bilo kojeg proizvoda.
Najjednostavniji način posluživanja kanapea na ražnjićima je jednostavno izmjenjivanje različitih sastojaka. Ali možete smisliti kreativniju prezentaciju, na primjer, u obliku mini pljeskavica ili hrpe palačinki.
Canape ulazi u usta cijela, ne odgrizajući ni komadić. Stoga zadatak kulinarskog stručnjaka nije samo odabrati uspješnu kombinaciju proizvoda i lijepo urediti predjelo, već i predstaviti svoju kulinarsku „konstrukciju“kako bi gosti mogli predjelo probati bez gubitka nekih sastojaka tijekom degustacije i ne prljaju ruke. Na stolu se kanape tradicionalno poslužuje na velikom ravnom pladnju ili na pladnju s nogama. Da bi dizajn bio elegantan, kanape s istim punjenjem dijagonalno su raspoređeni u trake.
Uobičajeno je da se na stol poslužuje nekoliko vrsta kanapea s različitim punjenjem. Preporučljivo je unaprijed izračunati ukupan broj grickalica tako da za svakog gosta postoji najmanje 8 mini-sendviča. Jedan komad ne smije biti veći od 50-70 grama. S obzirom da su kanapei poslastica „jedan zalogaj“, oni mogu odletjeti sa jela za nekoliko minuta, a domaćica mora planirati ovaj lagani obrok tako da niko od gostiju ne izostane.
