Na bazi kefira možete brzo umijesiti lagani adze za pite, kifle ili palačinke. Upotrijebite ne samo svježi, već i blago zakiseljeni kefir - ispečeno pecivo neće biti ništa manje ukusno. Da bi tijesto bilo pahuljasto i prozračno, dodajte mu sodu bikarbonu. Nije ga potrebno gasiti - kiseli kefir neutralizira karakteristični ukus.
Pahuljaste palačinke
Isprobajte jedan od najjednostavnijih recepata - kefir palačinke. Ispale su vrlo bujne i ukusne. Promijenite stupanj slatkoće po svom ukusu, ali imajte na umu da će preslatko tijesto izgorjeti.
Trebat će vam:
- 1 čaša kefira;
- 1 kašičica sode bikarbone;
- 1 kašika šećera;
- 0,25 kašičice soli;
- 1 čaša pšeničnog brašna;
- povrće malo za prženje.
Da bi tijesto bilo prozračno, prosijte brašno prije gnječenja.
Sipajte kefir u duboku posudu, dodajte šećer, sol i sodu, promiješajte smjesu. U dijelove sipajte brašno, dobro trljajući tijesto da se ne stvore grudice. Konzistentno, masa bi trebala podsjećati na gustu pavlaku.
Zagrijte biljno ulje bez mirisa. Ne dodavajte previše masnoće, jer će palačinke ispasti ravne i neukusne. Žlicom stavljajte tijesto u posudu u obliku okruglih ili duguljastih kolača. Kada donja strana palačinki porumeni, a vrh zapuhuje, okrenite posudu i nastavite pržiti. Spremnost provjerite bušenjem palačinke vilicom - na zubima ne smiju ostati tragovi tijesta.
Gotove palačinke stavite u duboku posudu i držite na toplom. Poslužite vruće, zajedno sa pavlakom, medom, džemom i ostalim ukusnim dodacima.
Pite sa različitim punjenjem
Kada planirate peći pite, nije potrebno pokretati tijesto s kvascem. Napravite brzo testo sa kefirom. Pite napravljene od nje s različitim nadjevima mogu se peći u pećnici, ali puno je ukusnije pržiti ih na biljnom ulju. Ispada da je kefir tijesto vrlo mekano i kad se prži, brzo dobije hrskavu smeđu koricu. Prema ovom receptu možete napraviti i veliku pitu - ona se peče u pećnici ili usporenom šporetu.
Trebat će vam:
- 350 ml kefira;
- 450 g pšeničnog brašna;
- 1 kašičica sode bikarbone;
- 1 kašika šećera;
- 0,5 kašičice soli;
- 3 kašike rafiniranog biljnog ulja.
Za punjenje:
- 300 g gotovog mlevenog mesa;
- 1 luk;
- sol;
- biljno ulje za prženje.
Pite se mogu puniti ne samo mesom. Pokušajte ribu iz konzerve pomiješati s kuhanom rižom ili nasjeckanim zelenim lukom s kuhanim jajetom. Pite s jabukama, bobičastim voćem ili džemom također će ispasti vrlo ukusne.
Prosijano brašno kombinirajte sa šećerom, solju i sodom bikarbonom. Ulijte sve u posudu, napravite udubljenje u brašnu i ulijte biljno ulje i malo kefira. Smjesu promiješajte, a zatim ulijte preostali kefir. Mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko. Skupite ga u grumen, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji oko četvrt sata.
Pripremite mleveno meso. Luk sitno nasjeckajte i stavite u tavu s malo biljnog ulja. Pržite luk dok ne postane proziran i dodajte mu meso. Razbijajući grudice drvenom lopaticom, mljeveno meso pržite dok ne omekša, a zatim posolite po ukusu.
Podijelite tijesto na male grudice, uvaljajte ih u brašno i uvaljajte u ravne kolače. U sredinu svake tortilje stavite kašiku mljevenog mesa, a zatim čvrsto zatvorite rubove, dajući pitama izgled brodova. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i stavite pljeskavice u njega, šavom prema dolje. Nakon što pržite proizvode s jedne strane, okrenite ih. Gotove pekarske proizvode poslužite sa svježom pavlakom.
