Prava domaćica u svom arsenalu ima mnogo zanimljivih recepata za kuhanje raznih jela. Aroma originalnih ažur palačinki pripremljenih za doručak okupit će cijelu porodicu za stolom. A gosti će sigurno tražiti recept.
Izrada tijesta za palačinke
Prvi korak je razrjeđivanje kvasca. Da biste to učinili, uzmite 10 grama suvog pekarskog kvasca i ulijte ga u posudu, razblaženu sa četvrtinom čaše toplog mlijeka. U posudu dodajte jednu kašičicu granuliranog šećera i prstohvat soli. Sve sastojke temeljito promiješajte pjenjačom, pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto da kvasac počne izlaziti i stvarati mjehuriće.
Nikada ne razrijedite kvasac vrućim mlijekom, jer bakterije umiru na visokim temperaturama. Kao rezultat, tijesto neće raditi, palačinke neće ispasti osjetljive.
Zatim krenite sa pravljenjem tijesta. Uzmite 500 grama vrhunskog brašna i prosijte dva puta preko stola. Zahvaljujući tome, brašno će biti zasićeno kiseonikom. U brašno dodajte kašičicu soli, dvije kašike granuliranog šećera i dva pileća jaja. U brašno sipajte tri čaše toplog mleka, dobro izmešajte sa brašnom. Zatim ulijte kvasac koji je izbio. Sada morate miješati tijesto pjenjačom dok se ne dobije homogena masa bez grudica. Na kraju dodajte par kašika biljnog ulja i ponovo promiješajte.
U testo možete dodati ne samo biljni, već i rastopljeni maslac. Pomoći će vam da spriječite da se palačinke lijepe za tavu.
Pokrijte posudu poklopcem ili čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto da tijesto pravilno sjedne. Svaki put nakon pristupa, tijesto treba miješati drvenom kašikom (učinite to tri do četiri puta). U prosjeku bi se tijesto trebalo pojaviti u roku od dva i po sata. Pazite da ne pobjegne. Ako je posuda mala, prebacite tijesto u malo veću šerpu.
Pečenje ažur palačinki
Dakle, tijesto je spremno, možete sigurno početi raditi neobične palačinke. Stavite nelepljivu tavu na vatru (palačinke su tanke i nježne, teško će ih okrenuti u običnoj tavi, palačinke mogu rastrgati), ulijte malo biljnog ulja. Zagrabite tijesto kutlačom i izlijte u tepsiju, rasporedite po cijelom dnu. Ovdje možete pokazati svoju maštu, napraviti palačinke u obliku pahuljica, paučine, automobila ili sunca. Ako je tijesto pravilno kuhano, sipaće se u posudu kao pjena. Pečenu palačinku nježno izvucite lopaticom i preokrenite na drugu stranu. Gotovu palačinku stavite na tanjir, premažite otopljenim maslacem. Uradite isto za čitav test. Ulijte čaj ili mleko i poslužite originalne palačinke od čipke sa pavlakom, kondenzovanim mlekom, medom, džemom.
