Dolazi masna sedmica. Tokom cijele sedmice uobičajeno je častiti porodicu i prijatelje palačinkama. Palačinke, palačinke, palačinke su najomiljenija poslastica u svako doba i smatra se nacionalnim jelom slovenskih naroda.
Instrukcije
Korak 1
Ruski, čipka, ažur - ovo je prava poslastica za djecu. Postoji mnogo recepata, za svaki dan uljnog tjedna možete skuhati jedan od recepata za palačinke. Kao osnova uzima se uobičajeni, dobro poznati recept, a s tim sastojcima miješamo razne aditive u obliku sira, začinskog bilja, luka.
Korak 2
Palačinke "Čipkaste"
800 grama mlijeka zagrije se na 35-40 ºS u metalnoj posudi. U volumetrijsku posudu ulijte 3 šolje brašna, na brašno ulijte 30 grama suvog kvasca i promiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte prstohvat soli, 40 grama šećera, 3 jaja i cijelu masu ulijte u kuhano brašno s kvascem. Postepeno ulijte pola norme ugrijanog, toplog mlijeka, istovremeno temeljito promiješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica. Tijesto stavimo na toplo mjesto i pričekamo oko 20 minuta prije početka procesa fermentacije - tada tijesto počinje puhnuti i povećavati volumen. U vrijeme vrenja dodajte tijestu preostalo kipuće mlijeko, intenzivno miješajući cijelu masu. Pecite odmah u vrućoj tavi.
Korak 3
Palačinke "Openwork"
Dodajte žumanjak od 3 jaja u 1 litar zagrejanog mleka. Ulijte 2 kašike granuliranog šećera, na vrh noža ulijte 3 žlice biljnog ulja, prstohvat soli, sodu, sve promiješajte i ulijte u posudu sa četiri čaše brašna (masa treba da ispadne kao gusta kisela krema). Dobivenom tijestu dodajte vodu dovodeći je u stanje tečne pavlake. Umutite lijevu bijelu bijelu od 3 jaja u pjenu i ulijte u tijesto uz temeljito miješanje (pokreti trebaju biti odozdo prema gore). Pečemo u zagrijanoj tavi.
Korak 4
Palačinke na pivu
U posudu izlomite dva jaja, ulijte 1 čašu pavlake, malo soli i šećera po ukusu. Sve sastojke umutite mikserom i dodajte 1-1,5 šolje brašna i temeljito promiješajte. Dodajte 1,5 čaše svijetlog piva u malim obrocima uz neprestano miješanje i dovođenje smjese u stanje tečne pavlake. Tanke palačinke pečemo u zagrijanoj i nauljenoj tavi. Najjednostavniji i najukusniji recept.
Korak 5
Palačinke od heljde
Prođite jezgru heljde kroz mlin za kafu. Navečer 3 šolje kipuće vode prelijte u 3 šalice heljdinog brašna i ostavite da se infuzira jedan sat, pokriveno poklopcem. Kad se masa ohladi, dodajte još mlin kipuće vode. Nakon taloženja u još toplo testo dodajte 25 grama razrijeđenog kvasca i ostavite do jutra. Ujutro dodajte sol i pšenično brašno, tako da se prilikom gnječenja tijesta pokaže jednakim debljini kisele pavlake i ostavite do fermentacije. Kad se tijesto digne, pecite na vrućoj tavi s maslacem i lukom.
