Mnoge se domaćice žale da lijepa i sočna mrkva nove berbe vrlo rijetko "preživi" do sljedeće godine, a ako "preživi", u većini slučajeva dobije potpuno nenametljiv izgled. Kako pravilno čuvati mrkvu kako se ne bi oštetila truljenjem, ne isušila i ne postala plenom štetočina?
Prije svega, morate odabrati one sorte mrkve koje su najprikladnije za dugotrajno skladištenje. Kao što pokazuje praksa, mrkva sorte Shantane najduže zadržava svoje kvalitete. Pod odgovarajućim uvjetima može se čuvati do nove berbe, korijeni mrkve sorte Vitaminnaya i Nantes čuvaju se malo manje. Najbolje je odabrati za čuvanje korijenske usjeve s vrhovima podrezanim točno u istoj razini s vratom, jer korijenski usjevi s preostalim panjevima niču mnogo jače.
Mrkvu je najbolje čuvati u podrumu, na vodoravnim policama. Glavni uvjet koji određuje uspjeh cijelog postupka čuvanja mrkve je održavanje konstantne temperature, najbolje od svega - unutar + 1 … + 3 stepena. Ako mrkvu čuvate na višoj temperaturi, aktivnost bakterija i gljivica dramatično se povećava. Zbog toga je bolje unaprijed ugraditi termometar na mjesto za čuvanje korijenskih usjeva. Također je poželjno izbjegavati nagle promjene temperature, to na najnegativniji način utječe na stanje mrkve.
Naravno, postoje i drugi načini čuvanja mrkve - na primjer, uranjanje svakog korijena u glinenu kašu prije skladištenja ili brušenje (čuvanje mrkve u kutijama s pijeskom) daje dobre rezultate. Ali, nažalost, ove metode oduzimaju puno više vremena nego samo skladištenje na stabilnoj temperaturi. Obično se koriste samo kada se radi o malim količinama korenskih usjeva (ne više od dvije ili tri kante).
Ako govorimo o velikoj količini mrkve - na primjer, kada je žetva deset do dvanaest kanti ili više - onda je bolje jednostavno pravilno pripremiti sobu za čuvanje korijenskih usjeva (suvu i dezinficirati krečom), u njemu održavati stalno nisku temperaturu.
