Kakao maslac je nevjerojatan proizvod s vrlo širokim spektrom upotrebe. Uspješno se koristi u medicini i kozmetologiji za proizvodnju prirodne kozmetike. Ali najuspješnije područje njegove primjene je proizvodnja slatkiša.
Šta je kakao puter
Kakao maslac dobija se od zrna kakaa, ploda zimzelenog drveta nazvanog Theobroma cacao, porijeklom iz tropskih krajeva Južne Amerike.
Po prvi put u Evropi, zrna kakaa pojavila su se početkom 16. veka, kada ih je Kristofor Kolumbo doveo sa svojih putovanja. Međutim, korišteni su samo nekoliko decenija kasnije - general Hernando Cortez donio je iz Meksika recept za energetsko piće koje su Azteci napravili od zrna kakaa, ljute paprike, vanilije i začinskog bilja.
Vremenom je ovaj napitak pretrpio neke promjene - počeli su mu dodavati šećer, cimet, muškatni oraščić i počeli ga posluživati vrućeg. Međutim, izum kakao maslaca bio je još daleko.
Tek je 1828. godine holandski kemičar Konrad van Guten izumio prešu pomoću koje je uspio iscijediti 2/3 kakao putera iz prženog graha.
Danas se proizvodi hladnim prešanjem od elitnih zrna kakaa na temperaturi od 45 ° C. Kao rezultat, dobija se bjelkasto-žuta masa karakterističnog čokoladnog mirisa. Na temperaturi od 16-18 ° C ulje je tvrdo i lomljivo, ali već na temperaturi od 32-35 ° C počinje se topiti. Pored prirodnog kakao maslaca, proizvode i dezodorirani maslac, podvrgavajući ga dodatnoj preradi.
Kakao puter u pecivima
Kakao maslac kod kuće koristi se u pekarskim proizvodima kao masna osnova za kolače, kifle, kolače, kiflice i pite, a koristi se i za kreme i slag. A osim toga, uspješno zamjenjuju kokosovo ulje.
Kada se kakao maslac pomiješa s medom, stvara se čokoladni sirup koji se može preliti preko pečenih proizvoda. A kombiniranjem kakao maslaca, kakaa u prahu i avokada možete napraviti puding od čokolade.
Čak i najjednostavnija pita, kao što je mana, postat će aromatičnija i ukusnija ako joj dodate kakao maslac. Ova je torta jednostavna i čak se i početnik kuhar može nositi s njom. Prvo se pomiješa jedna čaša brašna, šećera, griza i mlijeka u kojoj se žlica kakao maslaca prethodno rastopi. Zatim u smjesu dodajte dva jaja, sve dobro umutite i pustite da se tijesto kuha 20-ak minuta. Nakon toga, mana se prenese u kalup i stavi u dobro zagrijanu pećnicu na oko 45 minuta.
Na bazi istog kakao maslaca možete napraviti slag za ovu tortu. Na isti način, kakao maslac koristi se i u drugim receptima za pečenje. Međutim, kada ga koristite, važno je ne zaboraviti da ne voli visoke temperature. Od jakog pregrijavanja ulje počinje imati gorak okus.
