Predlažem da probate suludo ukusnu zlatnu juhu s profiterolima.
Neophodno je
- Za čorbu:
- - piletina -1,5 kg;
- - šargarepa - 1 kom;
- - luk - 1 kom.;
- - sol - 1 tbsp. kašika;
- - zrna crnog bibera - 4 kom.;
- - voda - 3 litre;
- - proteini - 2 kom.
- Za 1 lim za pečenje profiterola:
- - brašno - 80 g;
- - puter - 60 g;
- - voda - 125 ml;
- - sol - 1/4 kašičice;
- - jaje - 2 kom.
Instrukcije
Korak 1
Ulijte vodu u lonac, posolite. Stavili smo umjerenu vatru. Bacite piletinu u tavu i kuhajte je 4-5 sati, dok ne počne bušiti vilicom.
Korak 2
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Dok se pećnica zagrijava, luk i šargarepu očistite i narežite na velike komade. Pospite ih biljnim uljem i stavite u već zagrijanu rernu dok ne porumene.
Korak 3
Uzimamo jaja. Odvojite žumanjak od proteina, trebamo samo protein. Stavimo protein u šalicu od 200 ml i napunimo šalicu hladnom vodom do ivice. Dobro promiješajte.
Korak 4
Kad je piletina već kuhana, izvadimo je iz rezanci. Neće nam više trebati.
Korak 5
Izvadite povrće iz rerne i bacite ga u pripremljenu juhu. Tamo sipajte bjelanjke uz stalno miješanje. Kuvati još 20 minuta. Kada se proteini nakupe na vrhu juhe, morat ćete ih ukloniti šupljikavom žlicom.
Korak 6
Sljedeći korak je odmašćivanje naše juhe. Za to ćemo koristiti papirnate salvete ili peškire. Raširimo salvetu i stavimo je na površinu bujona, držimo je na jednom uglu. Kad se salveta namoči, izvadimo je iza ovog ugla. Uzmemo sljedeću salvetu, učinimo isto. Sve dok salo ne nestane.
Korak 7
Dalje, kako bi juha postala prozirna, procijedite je kroz gazu (4-5 slojeva) u drugu tavu. Ova čorba je gotova.
Korak 8
Krenimo na profiterole. U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol i ulje tamo. Miješamo dok se ne otope.
Korak 9
Sipajte brašno u šerpu i dobro promiješajte da nema grudica. Nakon što se brašno promiješalo i tijesto skupilo u kuglu, maknite posudu s vatre. Malo ohladite i umiješajte jedno po jedno jaje u tijesto, tako da se dobro izmiješaju.
Korak 10
Sada trebate zagrijati pećnicu na 180 stepeni. Pokrijte lim za pečenje papirom i podmažite ga uljem. Tijesto ukrademo na limu za pečenje, formirajući profiterole žlicom ili kroz slastičarsku vrećicu.
Korak 11
Profiterole treba peći 15-20 minuta. Kad su spremni, trebate ih ohladiti.
Korak 12
Kad je sve spremno. Sipajte juhu u tanjir, bacite profeterole i uživajte u ukusu.
