Nježno i aromatično prepeličje meso smatra se pravom delicijom i ne može ga svatko priuštiti. Međutim, ovo jelo možete naći na stolovima u mnogim domovima.
Neophodno je
- - 5-6 kom. prepelice;
- - 200 g pileće jetre;
- - peršin, kopar ili cilantro (nije obavezno);
- - 1 kom. Luka;
- - 50 g pirinča;
- - 100 g sira bilo koje vrste;
- - nekoliko prepeličjih jaja;
- - 20 g maslinovog ulja;
- - 5 g senfa;
- - crni biber (po ukusu);
- - vinsko sirće.
Instrukcije
Korak 1
Meso prepelice rastavite, malo sagorite, ali samo na način da ne opeče njihovu tanku kožu, a zatim isperite i osušite divljač. Trupove stavite na 30 minuta u blago posoljenu vodu u koju morate unaprijed dodati crni biber i malo vinskog octa.
Korak 2
Biljno ulje dobro istucite sa senfom i premažite pripremljenom smjesom trupa prepelica.
Korak 3
U međuvremenu pripremite fil: sitno nasjeckajte luk i pomiješajte sa pilećom jetrom i maslacem, dodajte sitno naribani sir, kuvanu pirinač i cilantro. Zatim pirjajte zajedno na laganoj vatri dok sir ne poveže sve sastojke jela. Cilantro korišten u receptu dat će punjenim prepelicama specifičan okus. Umjesto cilantra možete koristiti bilo koje drugo povrće: peršin, kopar itd.
Korak 4
Trupove prepelica napunite pripremljenim nadjevom, ostavite nekoliko minuta da se meso natopi, a zatim zamotajte u foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° C da se peče 30 minuta. Nakon 30 minuta izvadite prepelice iz pećnice, pažljivo uklonite foliju da sok ne iscuri i vratite u pećnicu da se peku. Tokom drugog pečenja meso prepelica povremeno zalijevajte sokom. Imajte na umu da se ne preporučuje prekomjerno izlaganje prepeličjeg mesa u pećnici, jer u protivnom može postati suvo, čak i ustajalo i izgubiti svoj ukus.
Korak 5
Punjene prepelice potpuno su spremne, možete ih ukrasiti kiselim prepeličjim jajima. Punjene prepelice treba poslužiti sa umakom koji je nastao tokom dinstanja. Listovi zelene salate, pirinač, krompir ili drugo povrće idealni su kao prilog ovom jelu.
