Brokula ili šparoge jedno su od najboljih povrća za dijetu, posebno kada trebate pratiti sadržaj kalorija i glikemijski indeks proizvoda.
Za šparoge je glikemijski indeks vrlo nizak i iznosi 15 jedinica. Ova brojka čini brokulu spas za dijabetičare.
Tijekom ključanja smanjuje se sadržaj kalorija brokule. Ako je u sirovom obliku energetska vrijednost 100 g brokule 28 kalorija, tada se na parenju ta brojka smanjuje za 2 kalorije. To se računa na 100 g šparoga.
Takva se energetska vrijednost odnosi na koncept negativnog sadržaja kalorija, jer ako konzumirate velike količine šparoga i povrća sa sličnom indikacijom kalorija, tada će energija opskrbljena hranom biti manje nego što tijelo izlučuje čak i u mirnom stanju od fizičke aktivnosti.
Ovo je okidač za prirodni gubitak kilograma. Osoba dobiva čitav set proteina, masti, ugljenih hidrata s niskim glikemijskim indeksom, dovoljno minerala i elemenata u tragovima, a istovremeno brzo gubi na težini!
Pored prehrambene vrijednosti, brokula ima značajne ljekovite učinke. Prije svega, ovo nevjerovatno povrće može normalizirati biokemijske poremećaje koji se javljaju s metaboličkim sindromom. Naime:
- normalizirati pokazatelje metabolizma masti, ukupnog holesterola i lipoproteina velike gustine;
- smanjiti visok nivo šećera i laktata, koji se u povećanim količinama stvara kod pacijenata sa ketoacidozom;
- smanjuje ozbiljnost alergijskih simptoma - osip, svrbež i oticanje;
- normalizira stanje očnih jabučica.
Jedenje brokule smanjuje rizik od starosne katarakte i makularnih degenerativnih promjena.
U pozadini dijete s visokim sadržajem jela od kupusa od šparoga normalizira se poremećena funkcija probave kako u želucu tako i u crijevima, pojačava se proces izlučivanja žuči i sokova dvanaesnika.
Ako uzimate takvu terapijsku hranu, morat ćete na vrijeme prestati kada se želudac i crijeva popravljaju, u protivnom se može razviti stanje povećane kiselosti želučanog soka, započet će hiperprodukcija inzulina u gušterači.
Glava svježe i visokokvalitetne brokule ima tamnozelenu boju, bez žutih ili potamnjelih mrlja. Svi vrijedni vitaminsko-mineralni sastav zelenog dijela stabljika brokule i kupusa u potpunosti se čuva za tjedan dana skladištenja, a zatim šparoge uvenu i, kao rezultat, gubitak svih hranjivih vrijednosti.
Ako ste kupili puno kvalitetnih šparoga, možete ih podijeliti na prodajna mjesta i zamrznuti u zamrzivaču. Smrznuta brokula ima isti sadržaj kalorija kao i svježa - 28 kilokalorija na 100 g biljnih proizvoda.
Brokula je izvrstan proizvod za oporavak nakon gubitka zdravlja. Abdominalna operacija, masivno krvarenje, ozbiljna hronična bolest - to su razlozi prehrane takvih pacijenata koji uključuju jela od šparoga. Ovo predivno povrće pogodno je za organiziranje dječje hrane tijekom početka prihrane i za daljnje hranjenje novorođenčadi i djece do jedne i po godine.
Brokula pruža brzu sitost. Ulje šparoga vrijedan je oblik hrane. Sadržaj kalorija ne prelazi 900 kalorija na 100 g.
Masne kiseline ulja brokule klasificiraju se kao zasićene, polinezasićene i mononezasićene masne kiseline. Međutim, ulje se ne konzumira u čistom obliku zbog visoke koncentracije eruka kiseline. Komplicira rad kardiovaskularnog sistema.
Ulje šparoge razrijeđeno je neutralnim maslinovim ili suncokretovim uljima. Brokula se jede i svježa i nakon termičke obrade. Prži se, kuva i kuha na pari.
Tako niskokaloričan i ukusan prilog dobro se slaže s mesom, ribom, jajima, piletinom. Kuhajte udubljenja brokule ili par 5-10 minuta ili blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Nakon kuhanja, cvasti se stavljaju u cjedilo i operu tekućom hladnom vodom.
