Puno je recepata za pekmez od tikvica, jer svaka domaćica ima svoje male tajne i trikove. Ispalo je da je džem vrlo ukusan, a oni koji ga prvi put probaju, u pravilu ne mogu pogoditi od čega je napravljen.
Prva opcija
Prema nutricionistima, tikvice su jedno od najprobavljivijih povrća. Pored toga, vrlo je koristan: sadrži vitamine grupe B, PP i C, kao i kalcijum, bakar, gvožđe, kalijum i mangan.
Za izradu džema trebat će vam 1,3 kilograma nezrelih tikvica srednje veličine, sa žutom korom, kilogram šećera i jedan limun. Narežite svaku tikvicu po dužini na trake (8-10 komada). Ako su sjemenke dovoljno žilave i krupne, bolje je s njima sjeći jezgru. Sada svaku traku izrežite na tanke, gotovo prozirne kriške. Dobro ih pomiješajte sa šećerom i pustite da sok teče - trebat će oko 10 sati.
Nakon što tikvice daju obilno soka, stavite posuđe s njima na štednjak i pustite da zavrije. Sad je vrijeme da napravimo limun. Narežite ga na tanke kriške oštrim nožem zajedno s koricom. Uklonite sjeme. Dodajte narezani limun u kipući džem od tikvice. Pustite da smjesa ponovo zakuha, a zatim smanjite temperaturu na najnižu i dinstajte oko sat vremena, povremeno miješajući.
Vreli džem od tikvica sipajte u sterilisane tegle i dobro zatvorite.
Ako želite, možete eksperimentirati sa začinima od džema. Na primjer, pokušajte dodati džem cimetu ili vanilinu - prstohvat po trenutak.
Druga opcija
Za ovaj recept trebate uzeti 1,5 kilograma mladih tikvica, 1-1,5 kilograma šećera (ovisno o tome želite li džem učiniti slatkim ili slatko-kiselim), 1 limun i 4 srednje naranče. Operite tikvice, limune i naranče. Uklonite sjemenke i kore sa povrća i voća. Tikvice naribajte na krupnom rende ili nasjeckajte u blenderu. Kriške limuna i naranče nasjeckajte u blenderu ili ih usitnite. U velikoj šerpi kombinirajte nasjeckane tikvice, naranče i limun i šećer.
Stavite posuđe na električni ili plinski štednjak i pustite da smjesa zakipi. Zatim smanjite vatru na najnižu i nastavite kuhati, povremeno miješajući, oko sat vremena.
Džem izlazi nalik na džem ili džem. Odličan je nadjev za lepinje ili slatke pite. Međutim, može se namazati na sendviče ili jednostavno poslužiti uz čaj u prekrasnim staklenim vazama.
Isključite vatru i pustite da se džem ohladi. Zatim ponovo kuhajte sat vremena. Gotov džem sipajte u pripremljene sterilisane tegle i dobro zatvorite.
