Kako ispeći ukusnu tortu? Mnoge mlade domaćice postavljaju si ovo pitanje. Napokon, toliko je ugodno primiti pohvale svog voljenog muža da su joj pite ukusne kao u djetinjstvu s bakom. Istorija pečenja pita seže u daleku prošlost. Svaka kulinarska tradicija ima svoje originalne recepte.
Instrukcije
Korak 1
Zapravo, nema ništa komplicirano u pečenju mirisnih pita. Iako se mnogi ljudi boje započeti tijesto s kvascem, dovoljno je znati nekoliko uvjeta zbog kojih će tijesto definitivno ispasti.
Korak 2
Najvažnija stvar je inspiracija. U kuhinji se ništa ne može učiniti bez nje. Kuhanje je ista kreativna aktivnost kao crtanje, poezija. Čak i ako imate malo iskustva, ne biste se trebali bojati eksperimentiranja. Jedno jelo nije uspjelo, svakako morate probati kuhati drugo.
Korak 3
A drugi glavni uvjet su kvalitetni proizvodi. Brašno mora biti najviše klase, s dobrim rokom trajanja. Ako dođe kraju, tijesto možda neće raditi. Gluten gubi svojstva i tijesto "pluta", ne mijesi se do željene konzistencije. Peciva od takvog brašna su tvrda i nisu ukusna. Vrlo je važno prosijati brašno. Zasićen je kiseonikom, a mjehurići zraka čine tijesto mekanim i nježnim. Maslac je nužno napravljen u skladu s GOST-om, a jeftini namaz sadrži previše biljnih masti. Kefir, pavlaka, fermentirano pečeno mlijeko također trebaju biti svježi. Kašnjenje od najviše dva do tri dana, inače će kiseli okus pokvariti tijesto.
Korak 4
Dizanje tijesta ovisi o kvaliteti kvasca - možete ih posuti žlicama, ali nećete dobiti rezultat. Štoviše, ako se koristi živi kvasac. Trebali bi mirisati dobro, ne bi imali opor kiselkasti miris, bež boje. Od takvog kvasca neophodno je staviti tijesto: topla voda se ulije u čašu vode ili šalicu, promiješa se žličica šećera (potrebno je hraniti kvasac) i količina kvasca navedena u receptu je dodano. Ova smeša se stavi na 15-20 minuta na toplo mesto, bez propuha. Kad se pojavi pjenasti šešir, tijesto je spremno.
Korak 5
Pite se isporučuju s raznim nadjevima: mesnim, povrtarskim, jagodičastim, svježim sirom i voćem. Postoje i tajne prilikom pripreme nadjeva. Mljeveno meso i riba za nadjev obično se prže, a tek onda se dodaje kupus, krompir, pirinač. Ako se to ne učini, mljeveno meso može ostati pokislo. Kada za nadjev koristite bobičasto voće: jagode, višnje, maline, morate dodati škrob. Spriječit će da sok bobica ne iscuri na lim za pečenje, gdje sok može izgorjeti.
Korak 6
I naravno, pite imaju lijep izgled - rumenkasta, sjajna kora pobuđuje apetit. Da biste dobili lijepu koru, površinu pita treba podmazati razmućenim jajetom ili žumanjkom. Pri pečenju posnih pita koriste se jaki listovi čaja za podmazivanje površine.
Korak 7
Poštujući ova jednostavna pravila, tijesto će definitivno uspjeti, a cijela obitelj će uživati u ukusnim, aromatičnim i najvažnije domaćim pitama.
