Jaje je zametak iz kojeg se razvija novi život. Sadrži sve što vam je potrebno (proteini, ugljeni hidrati, masti) za rast i razvoj. Nutritivna vrijednost jaja je malo inferiorna u odnosu na mlijeko, ali to ga ne sprječava da bude u dječjoj prehrani.
Ako uporedimo hranjivu vrijednost prepeličjih i kokošjih jaja, tada će prva pobijediti na svim pozicijama. Jedini problem je što ih ne možete naći svugdje. Njihova je cijena 30% veća od pilećih jaja, jer je proizvodnja ovog proizvoda skuplja i mukotrpnija. Stoga ne čudi da će se Rusin prije svega voditi cijenom i kupiti upravo pileća jaja.
Potrošač kupuje proizvod iz prodavnice ili na tržnici. U prvom slučaju, sve je manje-više transparentno. Dobavljač stavlja pečat na svako jaje kojim se može utvrditi njegova svježina i mjesto proizvodnje. Na tržištu vam takve informacije u verbalnom obliku daje prodavač i kupac je prisiljen da mu vjeruje.
Kada se jaja donesu kući, ne postavlja se pitanje gdje ih skladištiti. Stavit će se u hladnjak. Tradicionalno, proizvođači uvijek postavljaju poslužavnike za jaja na vrata, što je pogrešno. Činjenica je da tokom dana više puta otvaramo frižider, mijenjajući temperaturu unutra. A najranjivija tačka su vrata. Najniža temperatura održava se uz bok hladnjaka. Najbolje je kupiti zasebne ladice za jaja i tamo ih spremiti. Obično je rok trajanja najmanje šest tjedana.
Ako je potrebno provjeriti koliko je jaje svježe, samo ga uronite u vodu. Svježe jaje odmah će potonuti na dno, pokvareno jaje isplivat će gore. Cijeli "trik" je u plinovima koji nastaju tijekom raspadanja. Oni poput balona podižu jaje na površinu vode. Prije svega, plin se nakuplja u zračnom mjehuriću, koji se nalazi na tupom kraju jajašca, što znači da ako je tijekom skladištenja na vrhu, „truli“plin neće proći kroz cijelu tvar, već je prisiljen da se nakupljaju u balonu. Tako će proizvod duže ostati svjež. Nutricionisti ne preporučuju jesti sirova jaja, jer pileći protein u ovom stanju se slabo apsorbira. Pored toga, možete dobiti infekciju. Salmoneloza se češće prenosi putem sirovih jaja, stoga se preporučuje njihovo zagrijavanje prije upotrebe. Najčešća opcija je kuhanje. Prženje se ne preporučuje zbog nakupljanja karcinogena tokom ovog procesa.
Jedno jaje sadrži dnevnu količinu holesterola, pa nutricionisti ne preporučuju jesti više od jednog jajeta dnevno osobama starijim od četrdeset godina. To se posebno odnosi na pacijente koji su pretrpjeli vaskularne nesreće (srčani udar, moždani udar). Jaja su u sirovom stanju sposobna pretvoriti vitamin B12 u neaktivni oblik. Stoga bi ljubitelji sirovih jaja trebali znati da će njihov hobi prije ili kasnije dovesti do hipovitaminoze B12 i neizbježne pojave gastritisa zbog toga. Vrlo je teško liječiti takav gastritis, jer je teško otkriti pravi uzrok bolesti.
