Zbog raskoši i prozračnosti, biskvitno tijesto savršeno je za izradu širokog spektra slastica. Biskvit je najbolje peći dan ranije, jučerašnje kolače puno je lakše rezati, a možete ih održati svježima ako su umotani u aluminijsku foliju.
Neophodno je
-
- 6 jaja
- 170 g šećera
- 8 g vanilin šećera
- 5 kašika l. vruća voda
- 100 g brašna
- 15 g škroba
- sol
Instrukcije
Korak 1
Budući da se biskvitno tijesto može brzo slegnuti, pećnica mora biti uključena prije nego što počnete kuhati tijesto kako bi se dobro zagrijalo.
Korak 2
Trebat će vam dvije savršeno čiste šalice bez unutrašnje masnoće. Odvojite žumanjke od bjelanjaka tako što ćete ih podijeliti u različite šalice.
Korak 3
Žumanjcima dodajte 120 g šećera, vanilin, prstohvat soli, vruću vodu. Pomoću mlaznice za miješanje tucite žumanjke dok se zrna šećera potpuno ne otope. U tom slučaju masa treba postati vrlo lagana i kremasta.
Korak 4
Zamijenite nastavke na mikseru ili stare operite i dobro osušite, tucite bjelanjke u obližnjoj posudi dok se ne stegnu. Na kraju mućenja dodajte preostali šećer u bjelanjke u malim obrocima.
Korak 5
Pomiješajte žumanjke sa bjelanjcima, dodajte im brašno prosijano zajedno sa škrobom. Pokušajte vrlo lagano miješati da tijesto ostane prozračno i ne izgubi na volumenu.
Korak 6
Gotovo biskvitno testo odmah stavite u rernu u posudu za pečenje obloženu pergamentom za pečenje.
