Teško je pronaći osobu koja ne bi voljela kekse. Lagano prozračno tijesto postaje osnova za mnoge konditorske proizvode - kolače, kolače, kolače. Međutim, lagano i prozračno, i što je najvažnije - ukusno, napraviti biskvit kod kuće nije tako lako. Napokon, biskvitno tijesto vrlo je hirovito i zahtijeva poštivanje mnogih pravila i suptilnosti. Ipak, dobar biskvit i dalje možete napraviti kod kuće, treba vam samo malo strpljenja i nekoliko sati vašeg dragocjenog vremena.
Neophodno je
-
- 5 jaja
- 250 g šećera
- 200 g brašna
- prašak za pecivo za tijesto
- toplu vodu
- prstohvat soli.
Instrukcije
Korak 1
Ovaj recept za klasični biskvit naziva se "hladnim", jer se jaja tijekom postupka pripreme tijesta ne zagrijavaju, a bjelanjke se odvajaju od žumanjaka. Dakle, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Proteinima dodajte prstohvat soli i 50 g granuliranog šećera, pa ih mikserom istucite u pahuljastu pjenu.
Korak 2
Žumanjcima dodajte 5 kašika. mlake vode i preostalog šećera, te umutite i gustu bijelu pjenu.
Korak 3
U tučeni snijeg od bjelanjaka lagano dodajte brašno i prašak za pecivo i promiješajte. Zatim vrlo pažljivo, ne kružnim pokretima, već pažljivo okrećući smjesu, dodajte nekoliko bjelančevina u žumanjke. Promiješajte, a zatim dodajte ostatak proteina jednako pažljivo. Ako niste pažljivi s ovim postupkom, biskvit će se slegnuti i neće biti pahuljast.
Korak 4
Dno posude za pečenje obložite papirom za pečenje. Lagano poredajte tijesto u kalup.
Korak 5
Zagrijte rernu na 150 stepeni. Stavite posudu u pećnicu na 10 minuta na 150 stepeni, a zatim je povećajte na 180 i pecite oko pola sata. Provjerite spremnost keksa drvenim štapićem. Nakon što isključite vatru, nemojte vaditi biskvit iz kalupa, već ga ostavite da stoji u vrućoj pećnici još 15 minuta.
Korak 6
Kada se biskvit ohladi, stavite ga u frižider najmanje 8 sati. Svježi vrući spužvasti kolač gotovo se ne reže, a ako ga počnete namakati, on će se smočiti i raspasti se od namakanja, pa samo treba stajati u hladnjaku.
