Uskršnji kolači vladaju na stolu u svakoj kući za praznik svjetlosti "Uskrs". Jedu se na prijateljskim porodičnim gozbama i vode ih sa sobom kad odu u posjetu. A nema poklona skupljeg i ugodnijeg od kolača u koji je uložen djelić duše.
Neophodno je
- Za uskršnji kolač:
- - 1 kg brašna;
- - 500 g mlijeka;
- - 30 g kvasca;
- - 3-4 jaja;
- - 200 g putera;
- - 200 g šećera;
- - sol;
- - grožđice;
- - vanilin.
- Za glazuru:
- - 2 bjelanjka;
- - 1 tbsp. šećer u prahu;
- - 2 žlice. l. sok od narandže.
Instrukcije
Korak 1
Svakog proljetnog dana postaje sve toplije i toplije. Sva se živa bića bude u prirodi. Čuje se "pjevanje" proljeća - žubor potoka, iridiski cvrkut ptica. U zraku je radostan osjećaj približavanja uskršnjih praznika. Svijetli praznik "Uskrs" donosi božansku milost u svaki dom, a zajedno s njim i ugodne kućne poslove. Čarobna aroma svježe pečenih kolača, razna obojena jaja, ukusni svježi sir od Uskrsa - kako ovaj svijetli praznik inače može ugoditi domaćinstvima i gostima. Uskršnji kolači i Uskrs glavna su jela na svečanom stolu.
Korak 2
Pripremimo tijesto za uskršnji kolač. Kvasac razrijedite u toplom mlijeku, pomiješajte sa 500 g brašna, pokrijte i stavite na toplo mjesto na 3 sata (pri t 36º) ili 6 sati (pri t 24º). Istucite bjelanjke u pjenu. Nakon što se tijesto poveća i počne taložiti, dodajte žumanjke, zgnječene sa šećerom, solju, otopljenim maslacem i promiješajte. Zatim, lagano miješajući, dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka, vanilin i umiješajte preostalo brašno. Tijesto je potrebno mijesiti dok ne bude lako zaostajati za rukama. Pripremljeno testo ponovo stavite na toplo mesto. Nakon sljedećeg dizanja u tijesto dodajte oprane suve grožđice i promiješajte.
Korak 3
Temeljito obložite kalupe iznutra, na dno stavite krug nauljenog pergament papira ili pospite mrvicama. Rukama navlaženim vodom uhvatimo malu masu tijesta, oblikujemo grudu glatke površine i stavljamo u kalup do polovine zapremine. Obrasce instaliramo na toplo mjesto i čekamo da se torte dođu do vrha. U ovom trenutku u sobi ne bi trebalo biti stranih udaraca i propuha. Kad se kolači dignu, podmažite ih jajetom i stavite u zagrijanu (do 180 ° C) pećnicu. Pečemo 45-60 minuta, ovisno o težini torte. Spremnost se može provjeriti drvenim štapom. Ako je prilikom probijanja kolača uklonjeni štapić suh, kolač je spreman, ako su na štapiću vidljivi tragovi tijesta, nastavljamo s pečenjem. Gotov kolač prelijte šećernom glazurom i ukrasite gotovim karamel mrvicama ili kokosovim pahuljicama.
Korak 4
Za pečenje uskršnjeg kolača koristite uski poseban oblik izrađen od debelog lima. U nedostatku takvih oblika, koristite lonce ili šolje.